La carbonara sans œufs ou fausse pâte à la carbonara est un plat simple, rapide et délicieux, une version sans œufs, d’un des plats italiens les plus appréciés et connus. Avec cette recette, je ne veux absolument pas toucher à la recette originale et traditionnelle (que vous trouvez ICI), mais je veux simplement offrir une alternative à ceux qui voudraient manger la carbonara mais ne peuvent pas manger d’œufs car ils sont intolérants ou peut-être enceintes, donc ne peuvent pas consommer des œufs crus ou peu cuits. La carbonara sans œufs est super savoureuse et très crémeuse, la sauce est très similaire à la recette classique, j’ai seulement remplacé les œufs par de la ricotta et ajouté du safran pour donner une belle couleur, vous la préparez pendant que les pâtes cuisent et je vous garantis que c’est spatial, quand j’étais enceinte je la préparais souvent, même en version un peu plus légère en remplaçant la joue de porc par de la speck ou du jambon cru, essayez-la et vous me direz, elle est vraiment exquise!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 350 g pâtes
- 300 g ricotta
- 150 g joue de porc
- 50 g pecorino romano
- 2 sachets safran
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
Étapes
La fausse carbonara sans œufs est très simple et rapide à préparer, commencez par couper la joue de porc en lanières d’environ un cm et faites-la revenir à la poêle, à feu vif, pendant quelques minutes, elle doit bien dorer, mettez-la ensuite de côté et conservez également la graisse qui s’est fondue.
Dans un verre doseur, mettez la ricotta, le pecorino râpé, le safran dissous dans un peu d’eau de cuisson des pâtes, la graisse de la joue de porc, un peu de poivre noir et mixez le tout avec un mixeur plongeant, pour obtenir une crème lisse et homogène.
Faites cuire les pâtes, en les égouttant al dente, et mettez-les dans la poêle où vous avez fait revenir la joue de porc, ajoutez la fausse carbocrema, un peu de joue de porc grillée et faites bien amalgamer tous les ingrédients, hors du feu.
Servez la fausse carbonara sans œufs, en ajoutant par-dessus la joue de porc grillée restante.
Conseils:
Pour la carbonara sans œufs, j’ai utilisé une ricotta de vache, plus délicate que celle de brebis, qui convient aussi très bien si vous aimez les saveurs plus prononcées. Vous pouvez la remplacer par de la robiola ou par le fromage frais classique. Pour une version sans lactose, utilisez une ricotta ou un fromage similaire, sans lactose, bien sûr.
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