La focaccia aux noix est une pâte levée vraiment spéciale. J’adore pétrir et préparer à la maison des pizzas et des focaccias, je cherche toujours à vous donner une recette simple et rapide, « sans pétrissage » que l’on peut donc pétrir à la main ou même avec une fourchette, parfaite aussi pour ceux qui n’ont pas de pétrin ou de robot culinaire. Aujourd’hui, place à cette merveille, une focaccia délicieuse, moelleuse et tendre avec des noix aussi bien dans la pâte qu’au-dessus, délicieuse seule et parfaite à garnir, vous la pétrissez en très peu de temps, sans même vous salir les mains et je suis sûre qu’elle deviendra l’une de vos pizzas/focaccias préférées. Elle fait aussi partie des recettes préférées de mon frère Andrea, qui est très critique, donc j’ai tout dit 😀
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: moule de 30×30 cm
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 500 g farine 0
- 375 g eau
- 100 g cerneaux de noix
- 15 g huile d'olive extra vierge
- 15 g sel
- 5 g levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café sucre
- 50 g cerneaux de noix
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe eau
- q.b. sel
Étapes
La focaccia aux noix est très simple et rapide à préparer, tout d’abord mettez la farine dans un bol, ajoutez la levure et le sucre dissous dans un peu d’eau, prise du total, le reste de l’eau, l’huile d’olive extra vierge et mélangez avec une fourchette, ne vous inquiétez pas si la pâte ne semble pas parfaitement homogène, elle doit être ainsi, rustique.
Ajoutez les noix concassées, le sel et mélangez le tout, toujours avec la fourchette. Couvrez le bol avec un torchon ou un film alimentaire et laissez reposer la pâte pendant 20 minutes, puis, faites un tour de pliages rapides, mélangez la pâte toujours avec la fourchette.
Couvrez le bol et faites deux autres tours de pliages, toujours à 20 minutes d’intervalle, donc en tout, il faudra faire 3 tours de pliages toutes les 20 minutes. Une fois le dernier tour de pliages terminé, laissez lever la pâte pendant une heure.
Transférez ensuite la pâte dans un moule légèrement huilé, étalez-la rapidement avec la fourchette et laissez-la lever pendant 30 minutes.
À ce stade, mettez sur la focaccia l’émulsion réalisée en mélangeant l’eau et l’huile, les noix concassées, une pincée de sel et étalez la focaccia aux noix, cette fois-ci, avec les doigts.
Faites cuire la focaccia aux noix dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 25/30 minutes, elle doit être bien dorée.
Conseils :
La focaccia aux noix se conserve à température ambiante pendant 4/5 jours, gardez-la dans un sac hermétique pour la maintenir moelleuse et croustillante. Si vous avez de la levure de boulanger sèche, utilisez-en 2 g.
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