Les boulettes au citron sont des petites boulettes de viande crémeuses, parfumées et très moelleuses, sans pommes de terre, cuites à la poêle, accompagnées d’une sauce délicieuse. J’avais un peu de viande hachée à cuisiner et j’ai tout de suite eu envie de faire des boulettes, j’ai utilisé quelques citrons frais de mon arbre pour les parfumer et les aromatiser, obtenant ainsi une petite sauce crémeuse avec laquelle les servir. Toute la famille a adoré ! Les boulettes au citron sont très tendres, avec une pâte parfaite pour rendre les boulettes moelleuses, un parfait plat principal de viande à préparer en quelques minutes avec peu d’ingrédients simples !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 15 Pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 500 g viande hachée
- 100 g pain rassis
- 50 g lait
- 50 g parmesan
- 2 gousses ail
- 2 brins romarin
- 1 brin persil
- 1 citron (grand)
- 1 œuf
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
Étapes
Les boulettes au citron sont très simples et rapides à préparer, pour commencer mettez dans un bol la viande hachée, le parmesan râpé, le pain rassis émietté, le lait, l’œuf, l’ail et le persil hachés, le sel, le poivre, le zeste de citron râpé et mélangez, vous devez obtenir une pâte douce et homogène.
Prélevez un peu de pâte avec vos mains, formez des boulettes, aplatissez-les légèrement et farinez-les.
Versez un peu d’huile dans une poêle, suffisamment pour couvrir toute la base et faites revenir le romarin et la gousse d’ail. Retirez l’ail et le romarin et faites cuire les boulettes 4/5 minutes de chaque côté, elles doivent être légèrement dorées.
Dès qu’elles sont bien dorées, ajoutez le jus de citron, un brin de romarin et une gousse d’ail (vous pouvez utiliser ceux que vous avez utilisés précédemment pour le soffritto) et laissez cuire les boulettes au citron, avec le couvercle, pendant 5 minutes, à feu doux moyen, tournez-les et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes.
Servez les boulettes au citron, accompagnées de leur sauce de cuisson.
Conseils :
Les boulettes au citron se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours. À la place du pain, vous pouvez utiliser du pain de mie ou de la chapelure. Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les boulettes au four ou dans une friteuse à air (à 180 degrés pendant 15/12 minutes) avant de les passer à la poêle pour les cuire avec le jus de citron.
Pour d’autres recettes de boulettes de viande, cliquez ICI
