Les nœuds frits sont de délicieuses, moelleuses et très douces beignets sucrés de Carnaval sans levure, qui se préparent en très peu de temps et avec peu d’ingrédients simples. La fête la plus joyeuse et colorée de l’année approche, en plus des traditionnelles et classiques bugnes ou castagnoles, vous devez absolument essayer ces friandises parfumées et délicieuses qui plairont à tout le monde, petits et grands. Les nœuds frits se pétrissent avec une fourchette, ils ne doivent pas lever et sont très moelleux, sans ricotta, n’absorbent pas l’huile à la cuisson et restent parfaitement secs, on dirait presque qu’ils ne sont pas frits. La partie la plus difficile de cette recette sera sûrement de tous les apporter à table 😀
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 17 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval, Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g farine 00
- 100 g lait
- 100 g sucre
- 25 g beurre
- 2 œufs
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 zeste d'orange
- 1 zeste de citron
- 1 pincée sel
- q.b. vanille
- q.b. sucre (pour la couverture)
- q.b. cannelle en poudre
Étapes
Les nœuds frits sont très simples et rapides à préparer, tout d’abord mettez dans un bol les œufs, le lait, le sucre, le beurre mou (je l’ai chauffé au micro-ondes quelques secondes, il ne doit pas être complètement fondu), une pincée de sel, vanille, le zeste râpé d’orange et de citron et mélangez avec une fourchette.
Ajoutez la farine, la levure chimique pour gâteaux et formez une pâte souple et compacte, mélangez les ingrédients toujours avec la fourchette puis transférez la pâte sur un plan légèrement fariné.
Travaillez rapidement la pâte avec les mains, étalez-la pour former une sorte de rectangle, épais d’environ un demi-centimètre et coupez-la en morceaux pas trop précis, faites ensuite une petite entaille au centre de chacun d’eux.
Prenez un petit rectangle et faites passer les extrémités à l’intérieur de la fente, d’abord d’un côté puis de l’autre. Vous devez faire passer les deux bouts, l’un par dessous et l’autre par dessus, si vous les faites passer du même côté, le petit rectangle reviendra à sa forme initiale.
Dès que vous les aurez tous réalisés, faites frire les nœuds frits dans l’huile de graines bien chaude, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, cela prendra environ 2/3 minutes de chaque côté, gardez le feu moyen.
Égouttez les nœuds frits sur du papier absorbant et passez-les, encore chauds, dans le sucre ou sucre et cannelle comme je l’ai fait, ils seront encore meilleurs et plus parfumés.
Conseils:
Les nœuds frits se conservent à température ambiante pendant 3/4 jours, ils restent moelleux. Vous pouvez aussi les cuire au four ou dans une friteuse à air, mais ils seront moins moelleux et plus « biscuits », le sucre classique, évidemment, ne collera pas, donc, garnissez-les de sucre glace.
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