Les mange et bois ou cipollate Siciliennes sont une recette de viande typique de ma Sicile, super faciles, très rapides à préparer et trop, trop bonnes ! Pâques, le 25 avril et le 1er mai approchent et chez nous, il n’existe pas de pique-nique sans les mange et bois ! Ces délicieux rouleaux de viande s’appellent ainsi parce qu’ils sont si savoureux qu’on les mange en compagnie, accompagnés d’un bon verre de vin ou d’une bonne bière fraîche (à Trapani, Palerme et alentours, on les appelle, justement, mange et bois; dans la région de Catane, cipollate), ils se préparent avec deux ingrédients principaux : cebettes et poitrine de porc fraîche (et je souligne fraîche, il ne faut pas utiliser de charcuterie). Essayez immédiatement ces délicieux mange et bois, ils sont tout simplement irrésistibles, dorés, croustillants et parfumés, ils deviendront un must de vos barbecues !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 16Pièces
- Méthodes de cuisson: Gril, Four, Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 16 cebettes
- 16 tranches poitrine de porc fraîche
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
Étapes
Les mange et bois ou cipollate Siciliennes sont super faciles et très rapides à préparer, commencez par assaisonner les tranches de poitrine de porc fraîche avec du sel et du poivre noir.
Nettoyez les cebettes, retirez la première couche de feuilles, celle la plus externe, les racines et la partie la plus longue de la tige.
Enroulez chaque tranche de poitrine autour d’une cebette et voilà nos mange et bois prêts. Étant parmi les recettes les plus typiques des barbecues Siciliens, ils devraient être cuits sur le gril ou sur le barbecue jusqu’à ce qu’ils soient dorés, mais à la maison, ce n’est pas le cas d’allumer le feu :D, vous pouvez donc les cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20/25 minutes, ou, encore mieux, dans une friteuse à air, toujours à 200 degrés pendant une vingtaine de minutes, ils doivent être bien dorés et grillés.
Conseils :
Les mange et bois ou cipollate Siciliennes doivent être cuites et mangées chaudes. Je vous recommande, la poitrine à utiliser doit être fraîche, pas la charcuterie, cette dernière n’est pas adaptée car elle est très fine et brûlerait à la cuisson, laissant les cebettes crues.
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