Le gâteau duvet est un dessert à la confiture parfumé, moelleux et crémeux, avec une pâte à l’eau sans beurre, lait ou autres produits laitiers (donc parfait pour les intolérants au lactose). Le nom de ce dessert vient de sa « forme », en effet, la surface de ce dessert rappelle beaucoup un édredon doux et moelleux, où les « coutures » sont faites de confiture ! Parfait pour le petit déjeuner, le goûter ou en fin de repas, le gâteau duvet séduira tout le monde, petits et grands, il est très moelleux mais la confiture ne s’enfonce pas à la cuisson, un seul coup de dent suffit pour en tomber amoureux !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: moule de 20 cm
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 100 g sucre
- 75 g eau
- 75 g huile de graines
- 3 œufs
- 1 zeste de citron
- Demi sachet levure chimique
- q.b. confiture
- q.b. sucre glace
Étapes
Le gâteau duvet est très simple et rapide à préparer, commencez par séparer les jaunes des blancs d’œufs et montez ces derniers en neige bien ferme, à l’aide d’un fouet électrique.
Aux jaunes, ajoutez le sucre, une pincée de sel et battez-les jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et mousseux, ajoutez la farine et la levure tamisées, l’huile de graines, l’eau, le zeste de citron râpé et mélangez le tout, incorporez ensuite, peu à peu, les blancs d’œufs montés en neige.
Versez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé et, avec la confiture que vous aurez préalablement mise dans une poche à douille, formez une sorte de grille, sur la surface du gâteau.
Faites cuire le gâteau duvet à la confiture dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 35/40 minutes, faites le test du cure-dents pour vérifier la cuisson.
Sortez le gâteau duvet du four, retirez-le du moule et garnissez-le d’un nuage de sucre glace.
Conseils :
Le gâteau duvet à la confiture se conserve à température ambiante pendant 4/5 jours. Vous pouvez utiliser la confiture que vous préférez, j’ai utilisé celle de figues, faite maison. La seule chose, choisissez une confiture veloutée et non avec des morceaux de fruits, sinon le résultat ne sera pas homogène, le cas échéant, vous pouvez la « tamiser », en la passant dans un tamis.
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