La focaccia plume sans pétrissage est une focaccia très moelleuse et douce comme un nuage. Je l’ai appelée plume justement pour souligner sa douceur, c’est une recette très facile et rapide à préparer et vous ne vous salissez même pas les mains pour pétrir car vous utiliserez seulement un bol et une simple fourchette pour tout mélanger, pas de pétrin ou de robot, puis vous mettrez 5 minutes! La focaccia plume est parfumée et savoureuse, délicieuse seule et idéale à garnir comme vous le souhaitez, pour moi, son top, c’est avec de la mortadelle 😀 La focaccia plume est parfaite comme substitut du pain, excellente comme antipasti ou pour un apéritif, elle reste très moelleuse même le lendemain!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: moule de 35×35 cm
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 350 g lait
- 300 g farine 00
- 200 g semoule de blé dur remoulue
- 15 g saindoux
- 10 g sel
- 5 g levure de boulanger fraîche (ou 2 g de liofilisée)
- 5 g sucre
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- q.b. lait (pour badigeonner)
Étapes
La focaccia plume est très simple et rapide à préparer, pour commencer, mettez dans un bol la farine 00, la semoule de blé dur remoulue, le sucre, la levure de boulanger dissoute dans un peu de lait pris du total, le lait, le saindoux et mélangez avec une fourchette, vous obtiendrez une pâte assez molle.
Ajoutez le sel et faites-le bien absorber, toujours en utilisant la fourchette. Mettez une cuillère d’huile d’olive extra vierge dans un bol et déposez la pâte, faites quelques pliages, couvrez avec un torchon et laissez lever environ 3 heures.
Huilez légèrement un moule à pâtisserie et étalez la pâte de la focaccia plume à l’intérieur, laissez-la reposer encore 30-40 minutes, badigeonnez-la avec un peu de lait, ajoutez un peu de sel et faites-la cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 25 minutes, elle doit être dorée.
Notes:
La focaccia plume se conserve à température ambiante pendant 2-3 jours. S’il fait très chaud, il est préférable de la garder au réfrigérateur. À la place du saindoux, vous pouvez utiliser 15 g d’huile d’olive extra vierge, mais elle sera légèrement moins croustillante et savoureuse.
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