Le velouté de légumes est une crème végétarienne savoureuse, chaude, crémeuse, légère et parfumée. Après les fêtes et avec l’arrivée du froid, j’ai vraiment envie de préparer des recettes et des plats à base de légumes et c’est l’un de ceux que je fais le plus souvent. J’adore accompagner le velouté de légumes avec des croûtons de pain faits maison ou avec des bruschettas, c’est un plat qui réchauffe le cœur, nourrissant et savoureux, pas très calorique car sans crème ou autres produits laitiers, les légumes ne sont pas frits, l’huile est ajoutée directement à la fin de la cuisson, à cru!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 750 g eau
- 3 carottes
- 3 pommes de terre
- 2 oignons
- 1 fenouil
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- q.b. huile d'olive extra vierge
Étapes
Le velouté de légumes est très simple et rapide à préparer, d’abord nettoyez, épluchez tous les légumes et coupez-les en gros morceaux, pas trop grands, mais pas trop petits non plus, s’ils avaient, plus ou moins, tous la même taille, ce serait parfait.
Mettez les légumes dans une casserole avec de l’eau froide, portez à ébullition, salez (moi, à la place du sel, j’ai mis un peu de mon bouillon de légumes fait maison) et laissez cuire les légumes pendant 20-25 minutes, piquez-les avec une fourchette pour vérifier la cuisson.
Une fois cuits, ajoutez un peu de poivre noir (ou d’autres épices au choix) et mixez avec un mixeur plongeant, vous devez obtenir une crème lisse et homogène.
Dressez le velouté de légumes, terminez-le avec un filet d’huile d’olive extra vierge à cru et, si vous le souhaitez, avec des croûtons de pain faits maison.
Notes:
Le velouté de légumes se conserve au frigo pendant 3 jours. Vous pouvez utiliser les légumes que vous préférez, vous pouvez ajouter, par exemple, du potiron, du céleri, des tomates, évidemment, en fonction de la quantité de légumes, vous devrez vous ajuster avec l’eau, pour cette recette, j’ai utilisé 1 kg de légumes variés.
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