Les roulades de viande au radicchio sont un plat principal automnal/hivernal délicieux, des brochettes savoureuses, tendres et très goûteuses, avec une farce gourmande et fondante. J’adore les petites brochettes de viande (comme on les appelle en Sicile) et celles-ci sont parmi mes préférées. Savoureuses et très appétissantes, les roulades de viande au radicchio se préparent en quelques minutes et hop dans le four, elles sont parfaites pour n’importe quelle occasion, d’un simple déjeuner à celui du dimanche ou des fêtes de Noël, elles sont idéales si, pour Noël ou le Nouvel An, vous voulez préparer un plat de viande qui, avec peu d’efforts, ravira tous vos amis et votre famille, vous pouvez également les préparer à l’avance ou les congeler pour les avoir déjà prêtes, vous devez absolument les essayer !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 16 roulades de viande au radicchio
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 g scamorza
- 150 g mie de pain
- 50 g parmesan râpé
- 16 tranches longe de porc
- 1 radicchio (petit)
- 1 brin persil
- 1 gousse ail
- q.b. origan
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- q.b. huile d'olive extra vierge
Étapes
Les roulades de viande au radicchio sont super faciles et rapides à préparer, tout d’abord assaisonnez les tranches de viande avec un filet d’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre noir.
Assaisonnez la mie de pain avec de l’ail et du persil hachés, de l’origan et du parmesan râpé. Panez les tranches de viande, de manière homogène, des deux côtés. Rincez le radicchio, détachez les différentes feuilles, séchez-les et salez-les.
Prenez une tranche de longe de porc, garnissez-la d’une feuille de radicchio pliée en deux, d’une tranche de scamorza et formez une roulade, enroulez-la bien serrée.
Réalisez de cette façon toutes les roulades de viande au radicchio et piquez-les avec deux cure-dents, moi j’ai mis 4 petites brochettes par brochette.
Passez les brochettes dans la panure restante, disposez-les sur une plaque, versez un filet d’huile d’olive extra vierge dessus et faites-les cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20-25 minutes, elles doivent être dorées.
Notes :
Les roulades de viande au radicchio se conservent au frigo pendant 2-3 jours, cuites ou crues, vous pouvez donc les préparer à l’avance et les cuire au moment de servir. Vous pouvez aussi les congeler, les laisser décongeler et poursuivre ensuite la cuisson. J’ai utilisé la longe de porc mais des tranches de veau, de poitrine de poulet ou de dinde conviennent également très bien. Vous pouvez cuire les brochettes aussi à la poêle, avec ou sans huile, sur la plancha, au grill ou dans une friteuse à air.
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