Les conchiglioni farcis au saumon et ricotta au safran sont un plat principal de poisson au four vraiment délicieux. Je commence à penser aux recettes de Noël et je trouve que ces pâtes farcies sont parfaites pour le réveillon, le déjeuner de Noël ou le Nouvel An. Les conchiglioni farcis au saumon se préparent en quelques minutes, préparez la farce pendant que les pâtes cuisent et vous les farcissez, vous pouvez les cuire immédiatement ou les mettre au réfrigérateur ou au congélateur si vous voulez les préparer à l’avance. Au saumon fumé, j’ai ajouté la ricotta, la scamorza et un peu de béchamel au safran (que j’ai également utilisée pour couvrir et gratiner) qui les rendra crémeux, filants et super savoureux, un plat principal qui ravira tous vos invités sans aucun effort!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4-6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g ricotta
- 300 g conchiglioni
- 200 g saumon fumé
- 150 g scamorza
- 50 g parmesan râpé
- 1 brin persil
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- q.b. ciboulette
- 1 l lait
- 100 g farine 00
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 sachet safran
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- q.b. noix de muscade
Étapes
Les conchiglioni farcis au saumon avec ricotta et safran sont très simples et rapides à préparer, commencez par cuire les conchiglioni dans de l’eau bouillante salée pendant 2-3 minutes de moins que le temps de cuisson indiqué sur l’emballage, ils doivent rester al dente.
Préparez la farce : dans un bol mettez la ricotta (vous pouvez utiliser soit celle de brebis soit celle de vache, j’ai utilisé la seconde qui a un goût plus délicat), le parmesan râpé, le persil haché, sel, poivre noir, ciboulette et mélangez bien, si la crème semble un peu sèche, assouplissez-la en ajoutant un peu de lait.
Ajoutez la scamorza râpée, le saumon fumé en petits morceaux et mélangez bien tous les ingrédients.
Préparez la béchamel et assaisonnez-la avec du parmesan râpé, sel, poivre, noix de muscade, safran et mélangez. Ajoutez 2-3 bonnes cuillères de béchamel à la farce préparée précédemment.
Transférez la farce dans une poche à douille sans embout (ou avec un embout rond assez large) et farcissez tous les conchiglioni cuits al dente et bien égouttés.
Mettez un peu de béchamel au safran à la base d’un plat à gratin, disposez toutes les pâtes farcies et couvrez-les avec la béchamel restante.
Ajoutez une légère touche de parmesan râpé et faites cuire les conchiglioni farcis au saumon dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 15 minutes, juste le temps de les faire dorer et gratiner.
Notes:
Les conchiglioni farcis au saumon se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours. Vous pouvez les préparer la veille. Si vous voulez les conserver plus longtemps, gardez-les au congélateur, laissez-les décongeler puis poursuivez la cuisson. Si vous ne voulez pas ajouter le safran, vous pouvez simplement l’omettre.
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