Le pain de viande au four tendre et juteux farci est l’un de mes pains de viande préférés. Très tendre, super savoureux, riche et très facile à préparer, ce délicieux pain de viande est un plat principal de viande qui vous conquérera dès la première bouchée, c’est ainsi que ma grand-mère le préparait toujours, elle combinait le plat principal avec l’accompagnement, qu’elle faisait avec des pois et des carottes, en mettant les légumes directement à l’intérieur. Un vrai spectacle ! Le pain de viande au four tendre farci, préparé ainsi, deviendra certainement votre préféré, il est excellent seul ou accompagné de pommes de terre au four (que vous pouvez cuire directement avec la viande) ou d’une salade, parfait comme plat principal du dimanche, idéal pour les fêtes de Noël et du Nouvel An, vous pouvez même le préparer à l’avance et je suis sûre que vous ferez sensation !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4-6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 700 g viande hachée de veau
- 100 g mortadelle
- 50 g parmesan
- 100 g pois
- 1 œuf
- 1 gousse ail
- 1 brin persil
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- 200 g emmental
- 100 g jambon cuit
- 3 œufs durs
- 2 carottes, cuites, bouillies
Étapes
Le pain de viande au four tendre farci est très simple et rapide à préparer, commencez par cuire les pois (j’ai utilisé ceux surgelés) et les carottes dans de l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes, ils doivent être cuits mais rester croquants. Faites cuire les œufs dans une casserole avec de l’eau froide pendant environ 9 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent durs.
Dans un bol, mettez la viande hachée de veau, la mortadelle hachée, le parmesan râpé, l’œuf, le persil et l’ail hachés, le sel, le poivre noir et mélangez bien tous les ingrédients, ajoutez les pois cuits et bien égouttés.
Transférez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé et formez un rectangle d’environ un cm d’épaisseur. Garnissez la base avec le jambon cuit, l’emmental coupé en fines tranches, les œufs durs écalés et roulez, en faisant un seul tour, ajoutez les carottes bouillies et fermez le pain de viande, en scellant bien les extrémités.
Enroulez le pain de viande comme un bonbon, en serrant bien, et placez-le dans un plat à four, en gardant la partie de la fermeture vers le bas.
Faites cuire le pain de viande au four tendre farci dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 35 minutes, puis déballez-le et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes, juste le temps de le faire dorer.
Notes:
Le pain de viande au four tendre farci se conserve à température ambiante pendant quelques heures ou au réfrigérateur pendant deux jours environ. Vous pouvez également le préparer à l’avance et le cuire le lendemain. Pour le rendre encore plus gourmand et avoir aussi un accompagnement à part, vous pouvez mettre, à côté du pain de viande, des pommes de terre coupées en morceaux et assaisonnées de sel et d’aromates selon vos goûts, elles cuiront avec la viande.
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