Les churros sont des douceurs typiques espagnoles, de forme cylindrique allongée, généralement préparées avec une pâte qui est d’abord frite puis roulée dans du sucre semoule parfumé à la cannelle.
Leur forme caractéristique est donnée par l’utilisation d’une seringue à pâtisserie particulière appelée churrera, grâce à laquelle la pâte est directement versée dans une casserole d’huile bouillante.
La recette originale n’utiliserait que de l’eau, de la farine et du sel pour la pâte, mais il existe d’autres versions, comme celle que je vous propose, où l’on utilise également l’œuf et le beurre ou l’huile (comme dans mon cas), ce qui rend la pâte encore plus croustillante à l’extérieur et plus moelleuse au centre. Consommés avec une tasse de chocolat chaud, ils sont un goûter super gourmand.
Prenez maintenant une minute pour lire la recette puis… cuisinONS et mangeONS!!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 ml eau
- 30 g huile de graines
- 150 g farine 00
- 1 pincée sel fin
- 1 œuf
- q.b. huile de graines (pour frire)
- q.b. sucre semoule
- q.b. cannelle en poudre
Outils
- 1 Balance alimentaire
- 1 Casserole
- 1 Tamis
- 1 Spatule en silicone
- 1 Poche à douille
- 1 Douille étoile
- 1 Papier sulfurisé
- 1 écumoire
- 1 Poêle
- 1 Spatule en silicone
- 1 Écumoire
- 1 Assiette
Étapes
La préparation des churros est vraiment très facile et assez rapide, vous pourrez les préparer en peu de temps chaque fois que vous en aurez envie.
Commencez par verser l’eau et l’huile dans une casserole, ajoutez également le sel et portez à ébullition.
Hors du feu, ajoutez d’un coup toute la farine et mélangez avec une spatule. Lorsque la farine aura absorbé toute l’eau, remettez la casserole à feu doux et continuez à mélanger pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène et que vous voyez une pellicule blanche se former au fond de la casserole.
Transférez la pâte dans un bol, étalez-la un peu pour qu’elle refroidisse plus rapidement, puis ajoutez l’œuf légèrement battu. Mélangez bien jusqu’à ce que l’œuf soit complètement incorporé à la pâte. Transférez ensuite le tout dans une poche à douille avec une douille étoile.
Pour plus de commodité, et afin de mieux gérer la cuisson, je préfère former d’abord les churros sur une feuille de papier sulfurisé puis les plonger dans l’huile chaude dans la poêle.
Lorsqu’ils sont uniformément dorés, retirez-les avec une écumoire et transférez-les dans un égouttoir, puis, encore chauds, passez-les dans le sucre semoule auquel vous aurez ajouté de la cannelle.
Consommés encore chauds, ils sont encore plus délicieux 😉.
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