La focaccia rapide aux courgettes est un plat rustique rapide, moelleux et délicieux. Il y a quelque temps, j’avais préparé les chaussons aux courgettes, des chaussons rapides sans levure et, frits, faits pratiquement uniquement de courgettes et de farine, donc, j’ai pensé faire une recette similaire, en réalisant une belle focaccia farcie. La focaccia rapide aux courgettes est un délice, très facile à préparer et avec une farce savoureuse et fondante que vous pouvez personnaliser comme vous le souhaitez et vous pouvez la cuire soit au four soit à la poêle!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 350 g farine 00
- 350 g courgettes (déjà nettoyées)
- 150 g jambon cuit
- 150 g scamorza
- 25 g huile d'olive extra vierge
- 1 sachet levure instantanée pour préparations salées
- 1 cuillère à café sel
- une cuillère d'huile et deux d'eau pour l'émulsion
Étapes
● La focaccia rapide aux courgettes est très simple et rapide à préparer, commencez par mettre dans un bol la farine 00, la levure, le sel, les courgettes râpées avec une râpe à gros trous, l’huile d’olive extra vierge et formez une pâte molle et compacte, travaillez-la quelques minutes, ainsi les courgettes libéreront leur liquide, hydratant la pâte, il ne sera donc pas nécessaire d’ajouter de l’eau.
● Travaillez la pâte sur un plan légèrement fariné et divisez-la en deux. Étalez la moitié de la pâte sur une feuille de papier sulfurisé pour former un cercle d’un peu moins de 5 mm.
● Garnissez la base avec du jambon cuit, de la scamorza, encore du jambon et couvrez la farce avec la seconde partie de la pâte, étalez-la toujours avant, pour former un cercle.
● Scellez bien les bords et repliez-les vers l’intérieur, badigeonnez ensuite la surface avec une émulsion réalisée en mélangeant de l’eau et de l’huile, ajoutez une pincée de sel et faites cuire la focaccia rapide aux courgettes dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 30 minutes, elle doit être dorée.
Remarques:
La focaccia rapide aux courgettes se conserve à température ambiante pendant quelques heures ou au réfrigérateur pendant quelques jours. Vous pouvez également la cuire à la poêle pendant 15 minutes d’un côté et ensuite pendant encore 10 minutes de l’autre côté, en gardant le couvercle et la flamme toujours très basse. La pâte se prépare sans liquides justement parce que les courgettes, en pétrissant, libéreront leur liquide. Si, après avoir pétri pendant 10 minutes, le mélange semble un peu sec, ajoutez de l’eau, très peu à la fois.
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