Les beignets aux courgettes et carottes sont de petites crêpes salées aux légumes faciles, rapides et délicieuses. Je voulais préparer une recette végétarienne originale comme entrée et j’ai pensé à ces beignets salés très rapides, vous les faites et vous les cuisez tout de suite, ils sont sans levure, vous les dosez avec une cuillère et ils sont moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur, idéals aussi pour un apéritif, comme plat principal ou accompagnement, on ne peut pas s’en passer!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: Environ 20 beignets aux courgettes et carottes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 125 g eau
- 50 g parmesan
- 2 œufs
- 2 courgettes (petites)
- 2 carottes
- Demi sachet levure chimique pour préparations salées
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
- q.s. huile de graines (pour friture)
Étapes
● Les beignets aux courgettes et carottes sont très simples et rapides à préparer, tout d’abord mettez dans un bol la farine, la levure chimique pour préparations salées, le parmesan râpé, le sel, le poivre noir et mélangez.
● Ajoutez les œufs, l’eau froide et mélangez bien tous les ingrédients avec une fourchette, il ne doit pas y avoir de grumeaux et la pâte ne doit pas être trop liquide, incorporez les courgettes et les carottes coupées en rondelles très fines, presque transparentes (j’ai utilisé une mandoline).
● Prenez une cuillère de pâte à la fois et plongez-la dans l’huile bien chaude, laissez cuire les beignets aux courgettes et carottes, à feu moyen, pendant environ 6-8 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
● Dès qu’ils sont prêts, égouttez les beignets aux courgettes et carottes sur du papier absorbant et servez-les bien chauds.
Notes:
Les beignets aux courgettes et carottes se conservent à température ambiante pendant quelques heures ou au réfrigérateur pendant quelques jours. Ils ne peuvent pas être cuits au four ou à la friteuse sans huile. La pâte, au début, semblera peu liée aux légumes mais c’est normal, après quelques secondes les légumes libéreront un peu de liquide qui contribuera à rendre la pâte de la bonne consistance et à bien lier le tout.
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