Les roulés d’aubergines et de courgettes sont des petits rouleaux de légumes farcis, tendres, fondants et savoureux. J’avais des aubergines et des courgettes à consommer et j’ai préparé ces délicieux roulés, faites tout à cru et hop au four, vous n’aurez pas besoin de cuire les légumes au préalable, ni de les griller, ni de les cuire au four ni de les frire! Les roulés d’aubergines et de courgettes sont très appétissants, excellents aussi bien chauds que froids, parfaits comme entrée ou plat principal. Pour la farce, j’ai utilisé du jambon cuit aux herbes et de la scamorza, mais vous pouvez mettre ce que vous préférez, même uniquement du fromage pour une version végétarienne!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: environ 30 roulés d'aubergines et de courgettes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 300 g scamorza
- 200 g jambon cuit
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 2 œufs
- q.b. farine
- q.b. chapelure
- q.b. huile d'olive extra vierge
Étapes
● Les roulés d’aubergines et de courgettes sont très simples et rapides à préparer, commencez par laver les légumes et les couper en tranches très fines, presque transparentes, j’ai utilisé une mandoline.
● Prenez deux tranches d’aubergine et alignez-les l’une derrière l’autre, salez-les, garnissez-les avec un peu de jambon cuit et quelques morceaux de fromage, puis formez un rouleau, faites la même opération avec les courgettes.
● Passez les roulés d’aubergines et de courgettes d’abord dans la farine, puis dans les œufs battus avec une pincée de sel et enfin dans la chapelure.
● Huilez un plat, disposez à l’intérieur tous les rouleaux de légumes et ajoutez un filet d’huile par-dessus, puis faites cuire les roulés d’aubergines et de courgettes dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 25 minutes, ils doivent être bien dorés.
Notes:
Les roulés d’aubergines et de courgettes se conservent à température ambiante pendant quelques heures ou au réfrigérateur pendant un jour ou deux. Pour les rendre encore plus savoureux, vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé à la chapelure.
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