Les feuilletés aux aubergines à la parmigiana sont de petits amuse-bouches de pâte feuilletée, de petites bouchées gourmandes et très appétissantes qui se préparent en quelques minutes, avec peu d’ingrédients simples. Croquants, délicieux et avec une garniture moelleuse et filante, les feuilletés aux aubergines sont parfaits comme apéritif, pour un cocktail, une fête, un buffet ou un apéro dînatoire, les aubergines ne sont pas frites mais cuites au four avec très peu d’huile (ensuite, si vous préférez les frire, aucun problème :D), préparez-en en grande quantité parce qu’ils vont littéralement disparaître !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 30 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique, Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g aubergines
- 100 g purée de tomates
- 100 g mozzarella
- 25 g parmesan râpé
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 1 œuf
- q.b. sel
Étapes
Les feuilletés aux aubergines à la parmigiana sont super faciles et rapides à préparer, pour commencer, nettoyez les aubergines, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans un plat, assaisonnez avec de l’huile et du sel et faites-les cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes, en remuant à mi-cuisson (ou dans une friteuse à air à 180 degrés pendant 15 minutes).
Déroulez la pâte feuilletée et coupez-la en 3 parties, dans le sens vertical. Garnissez le bord de chaque bande (toujours verticalement) avec les aubergines, la purée de tomates, le parmesan râpé et la mozzarella râpée avec une râpe à gros trous.
Refermez chaque bande, en la roulant sur elle-même. Coupez les rouleaux ainsi obtenus en petits morceaux de 2-3 cm et badigeonnez-les avec l’œuf battu.
Disposez les feuilletés aux aubergines à la parmigiana sur une plaque antiadhésive (ou recouverte de papier sulfurisé) et faites-les cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20-25 minutes.
Notes:
Les feuilletés aux aubergines à la parmigiana se conservent à température ambiante pendant quelques heures ou au réfrigérateur pendant quelques jours. Si vous préférez, vous pouvez faire frire les aubergines. Je les ai laissées avec la peau, mais, si vous préférez, vous pouvez l’enlever.
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