Les pâtes aubergines pistaches et guanciale sont un plat principal facile et délicieux. J’avais acheté un morceau de guanciale pour préparer une belle carbonara, mais ensuite, ayant peu d’œufs, j’ai pensé à faire un plat différent. J’ai utilisé une aubergine que j’avais dans le tiroir à légumes, un peu de pistache et c’est devenu un plat principal exquis 😀 Les pâtes aubergines pistaches et guanciale sont délicieuses, se préparent en quelques minutes et sont excellentes même froides, donc parfaites pour un déjeuner à l’extérieur, à la mer, au parc ou au bureau!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 350 g pâtes
- 125 g guanciale
- 75 g pistaches non salées
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 aubergine (grande)
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
Étapes
● Les pâtes aubergines pistaches et guanciale sont très simples et rapides à préparer, commencez par couper le guanciale en petits morceaux (si vous avez pris une tranche entière, vous pouvez demander à votre charcutier de la couper) et mettez-le dans une poêle antiadhésive, laissez-le griller uniformément et mettez-le de côté.
● Dans la même poêle, versez l’huile d’olive extra vierge (laissez aussi la graisse du guanciale) et ajoutez l’aubergine coupée en petits morceaux, salez et laissez mijoter pendant quelques minutes, couvrez avec un couvercle et faites cuire pendant 10 minutes.
● Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, en remuant souvent, ajoutez ensuite le guanciale, les pistaches hachées et laissez mijoter pendant une minute, ajoutez ensuite les pâtes cuites al dente, un peu d’eau de cuisson et mélangez bien le tout.
● Retirez la poêle du feu, ajoutez le parmesan râpé et donnez un dernier mélange, puis servez les pâtes aubergines pistaches et guanciale, en les garnissant d’une pincée de pistache.
Remarques:
Les pâtes aubergines pistaches et guanciale sont excellentes même froides, elles se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours. Si vous ne voulez pas laisser la graisse du porc, ajoutez un peu plus d’huile pour cuire les aubergines.
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