Le blanc-manger est un dessert Sicilien simple, mais vraiment délicieux, un dessert à la cuillère frais, sans four, une sorte de flan au lait, sans œufs, sans gélatine ou colle de poisson et sans gluten. Avec cette chaleur, on a envie de desserts frais et celui-ci est une vraie délice, parfumé, délicat et très crémeux, le blanc-manger est délicieux seul, servi avec du chocolat en copeaux ou fondu, cannelle, fruits secs, cacao amer en poudre ou sucres colorés (que je n’utilise pas car je ne les aime pas beaucoup), parfait au petit-déjeuner, peut-être accompagné de biscuits, au goûter ou en fin de repas. Voici la véritable recette originale du blanc-manger Sicilien, une variante délicieuse de ce dessert est la version aux amandes (parfaite donc pour les intolérants au lactose/végétaliens), pour cela, il suffira d’utiliser du lait d’amandes, à la place du lait entier, et d’ajouter quelques gouttes d’arôme d’amandes.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 l lait entier
- 150 g sucre
- 100 g amidon de maïs
- 1 zeste de citron
- q.b. vanille
- q.b. chocolat ou autre pour garnir
Étapes
Le blanc-manger est très simple et rapide à préparer, tout d’abord dissoudre l’amidon de maïs dans 250 g de lait, prélevé du total, mélangez bien, afin qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Dans une petite casserole, mettez le lait restant, le sucre, le zeste entier d’un citron et, en remuant, portez à ébullition. Retirez le zeste de citron, ajoutez le lait avec l’amidon, la vanille et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, la crème deviendra petit à petit plus dense.
À ce stade, transférez le blanc-manger dans des moules à flan (vous pouvez également utiliser un seul grand moule, si vous préférez) et laissez refroidir les petits gâteaux au réfrigérateur, pendant au moins 3-4 heures.
Dès qu’ils sont bien froids, démoulez le blanc-manger et décorez-le à votre guise, vous pouvez utiliser des fruits secs, de la cannelle en poudre, du cacao amer, des sucres colorés ou, comme je l’ai fait, des copeaux de chocolat noir.
Notes:
Le blanc-manger se conserve au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Je vous conseille d’utiliser du lait entier pour obtenir un dessert plus savoureux et crémeux. Sinon, du lait partiellement écrémé peut convenir, ou mieux (et pour une alternative végétalienne/sans lactose), du lait d’amandes. Vous pouvez également réaliser le blanc-manger, en alternant la crème avec une couche de biscuits, tout comme pour le gâteau de biscuits et crème, il est aussi servi ainsi (mais aussi avec une autre variante de grand-mère, dont je vous donnerai bientôt la recette).
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