Les aubergines et pommes de terre gratinées à la poêle avec du speck sont une recette rapide et savoureuse sans four, un plat bon et polyvalent, parfait en entrée, plat principal ou accompagnement. J’adore l’association aubergines et pommes de terre et, avec ces légumes récoltés à la campagne, j’ai préparé ce délice, en ajoutant un peu de chapelure pour les rendre sablonneuses (ou ‘ammollicate’, pour le dire à la sicilienne) et du speck, pour les rendre encore plus gourmandes. Les aubergines et pommes de terre gratinées à la poêle sont tendres avec une croûte croquante, délicieuses même froides, elles plairont à toute la famille!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 50 g chapelure
- 50 g parmesan râpé
- 6 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 3 pommes de terre (moyennes)
- 1 aubergine
- 1 gousse ail
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- q.b. épices (au goût)
Étapes
Les aubergines et pommes de terre gratinées à la poêle avec du speck sont très simples et rapides à préparer, commencez par éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux, nettoyez l’aubergine et coupez-la également.
Versez l’huile d’olive extra vierge dans la poêle et faites dorer la gousse d’ail, ajoutez les aubergines et les pommes de terre, salez-les et laissez-les frire en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes.
Ajoutez le speck en petits morceaux et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite la chapelure, le parmesan râpé, les épices au goût (j’ai mis du romarin, du thym, du poivre noir et de l’origan) et laissez les aubergines et pommes de terre gratinées à la poêle s’imprégner des saveurs pendant quelques minutes.
Notes:
Les aubergines et pommes de terre gratinées à la poêle avec du speck se conservent à température ambiante pendant quelques heures ou au réfrigérateur pendant quelques jours. À la place du speck, vous pouvez utiliser du lard, doux ou fumé. Pour une version végétarienne, omettez les charcuteries.
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