La tarte salée aux courgettes et speck avec ricotta est une recette rapide et délicieuse, sans pâte feuilletée et sans levure. Pour le dîner, j’avais envie d’une bonne tarte rustique mais je n’avais pas de pâte, alors j’ai réalisé une pâte rapide sans beurre et sans huile, à laquelle j’ai ajouté les courgettes cuites et le speck fumé. Quel délice ! La tarte salée aux courgettes et speck se prépare en quelques minutes avec une simple fourchette, elle est parfaite aussi comme entrée, pour une fête, un buffet mais aussi pour un apéritif ou un apéro-dînatoire, si elle est découpée en petits morceaux, excellente tout juste sortie du four et délicieuse même froide !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: moule de 30×20 cm
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 500 g courgettes
- 300 g farine 00
- 125 g ricotta
- 100 g speck en dés
- 50 g parmesan râpé
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1 sachet levure instantanée pour préparations salées
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
Étapes
La tarte salée aux courgettes et speck est très simple et rapide à préparer, pour commencer versez l’huile dans une poêle et faites dorer la gousse d’ail. Ajoutez les courgettes nettoyées et coupées en petits morceaux, salez-les et laissez-les cuire, en remuant souvent, pendant une dizaine de minutes.
Dans un bol, mélangez la farine, le parmesan râpé, la levure, le sel, le poivre noir et mélangez avec une fourchette. Ajoutez la ricotta, les œufs et mélangez bien tous les ingrédients, la pâte ne sera pas très souple, incorporez ensuite le speck en dés et les courgettes cuites précédemment.
Transférez le mélange dans un moule antiadhésif (ou légèrement huilé avec un filet d’huile) et faites cuire la tarte salée aux courgettes et speck dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 35 minutes.
Remarques:
La tarte salée aux courgettes et speck se conserve à température ambiante pendant quelques heures ou au réfrigérateur pendant 2-3 jours. À la place de la ricotta, vous pouvez utiliser du mascarpone ou du yaourt grec (dans ce cas, 100 g). Vous pouvez remplacer le speck par du jambon cuit en dés.
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