Les nuggets de légumes sont des croquettes de légumes faciles, rapides et délicieuses. Je voulais préparer des boulettes végétariennes pour le dîner, donc, j’ai pensé à les réaliser sous forme de nuggets et je les ai panées avec une panure intelligente de cornflakes, sans œufs et sans farine. Les nuggets de légumes sont savoureux, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, cuits au four (mais vous pouvez aussi les frire ou les cuire à l’air fryer) ma fille les a adorés, ils sont parfaits comme entrée ou plat végétarien!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four, Friture, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 250 g pommes de terre
- 150 g courgettes
- 100 g carottes
- 75 g parmesan râpé
- 1 œuf
- q.s. eau
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
- q.s. corn flakes (pour la panure)
Étapes
Les nuggets de légumes sont très simples et rapides à préparer, tout d’abord épluchez/nettoyez les légumes et coupez-les en morceaux, de préférence de même taille, pour assurer une cuisson homogène.
Mettez les légumes dans un récipient adapté à la cuisson au micro-ondes, versez un fond d’eau et faites-les cuire à pleine puissance pendant 10 minutes (alternativement, vous pouvez les blanchir).
Égouttez bien les légumes et écrasez-les avec une fourchette, ajoutez l’œuf, le parmesan râpé, le sel, le poivre noir et mélangez bien tous les ingrédients.
Prélevez une cuillerée de mélange et formez les nuggets de légumes, puis panez-les dans les corn flakes légèrement concassés.
Disposez les nuggets de légumes sur une plaque, versez un filet d’huile d’olive extra vierge dessus et faites-les cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 20-25 minutes.
Notes:
Les nuggets de légumes se conservent à température ambiante pendant quelques heures ou au réfrigérateur pendant quelques jours. Pour les rendre plus gourmands, vous pouvez ajouter à la pâte un peu de jambon cuit ou de speck en dés ou un petit morceau de fromage fondant au centre. Le mélange, une fois chaud, sera assez mou, si vous avez le temps, préparez-le à l’avance et laissez-le refroidir avant de former les croquettes.
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