Les côtelettes de carottes sont une recette rapide, saine, savoureuse et délicieuse, une alternative végétarienne aux côtelettes de viande classiques. Ma fille Matilde adore les carottes, alors je les ai préparées de cette manière, en forme de côtelettes, et je les ai cuites au four. C’était un vrai délice! Les côtelettes de carottes sont tendres à l’intérieur avec une panure dorée et croustillante, je suis sûre qu’elles plairont beaucoup à vos enfants et pas seulement!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique, Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g carottes
- 50 g parmesan râpé
- 50 g semoule de blé dur reconstituée
- 1 œuf
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- 2 œufs
- q.b. farine
- q.b. chapelure
Étapes
Les côtelettes de carottes sont très simples et rapides à préparer, commencez par éplucher les carottes, coupez-les en morceaux, placez-les dans un récipient adapté à la cuisson au micro-ondes, ajoutez un peu d’eau et faites-les cuire à pleine puissance (800w environ) pendant 5 minutes (alternativement, vous pouvez les blanchir, les mettre dans une casserole avec de l’eau froide, porter à ébullition et continuer la cuisson toujours pendant 5 minutes).
Égouttez bien les carottes et hachez-les pendant quelques secondes avec un hachoir ou un mixeur de cuisine. Laissez refroidir les carottes et ajoutez ensuite les œufs, la farine de semoule (ou farine de pois chiches ou farine), le parmesan râpé, les épices au choix (j’ai mis de l’ail en poudre, du thym et du romarin), du sel, du poivre noir et mélangez bien tous les ingrédients.
Prenez un peu de pâte avec une cuillère, aplatissez-la rapidement dans la paume de votre main et passez les côtelettes de carottes d’abord dans la farine, puis dans les œufs battus avec une pincée de sel et enfin dans la chapelure.
Placez les côtelettes de carottes sur une plaque de cuisson, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge et faites cuire les côtelettes de carottes dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 20 minutes, elles doivent être dorées.
Remarques:
Les côtelettes de carottes se conservent à température ambiante pendant quelques heures ou au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Je ne vous conseille pas de hacher les carottes crues, si vous ne voulez pas les cuire au micro-ondes ou si vous n’en avez pas, vous pouvez les blanchir ou, mieux, les cuire à la vapeur. Pour une version plus gourmande, vous pouvez aussi les faire frire (ou les cuire dans une friteuse à air).
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