Le roulé de légumes au four est une sorte de pain de viande végétarien avec des légumes râpés et un cœur de fromage fondant. J’avais beaucoup de légumes frais et j’ai décidé de préparer ce roulé de légumes pour le dîner, en utilisant des carottes, courgettes et pommes de terre. Il a été un succès et vous n’aurez même pas besoin de blanchir les légumes car vous les utiliserez crus ! Le roulé de légumes est moelleux et savoureux, je n’ai pas ajouté de jambon cuit, de speck ou d’autres charcuteries pour faire une version végétarienne, mais, si vous le souhaitez, vous pouvez également en mettre, il plaira beaucoup même aux plus petits, c’est une recette parfaite pour leur faire manger des légumes, avec goût !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 200 g pommes de terre
- 150 g courgettes
- 150 g carottes
- 150 g scamorza
- 50 g parmesan
- 2 œufs
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
Étapes
Le roulé de légumes est très simple et rapide à préparer, commencez par nettoyer les légumes, épluchez les pommes de terre et les carottes, râpez-les avec une râpe à gros trous (celle que vous utilisez pour râper le fromage en copeaux) et pressez-les bien, ils doivent perdre le liquide de végétation et rester secs.
Mettez les légumes râpés dans un bol, ajoutez du sel, du poivre noir, du parmesan râpé, des œufs et mélangez bien tous les ingrédients.
Transférez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé et formez un rectangle d’environ un cm d’épaisseur, garnissez-le de scamorza coupée en morceaux (j’ai utilisé du fumé) et faites un roulé, fermez-le comme un bonbon.
Faites cuire le roulé de légumes au four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes. Après ce temps, déballez le pain de viande, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge dessus et enfournez le pain de viande pendant encore 10-15 minutes, il doit bien dorer.
Remarques:
Le roulé de légumes au four se conserve à température ambiante pendant quelques heures ou au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Si vous préférez, vous pouvez également enrichir le cœur en ajoutant du jambon cuit, du speck ou autre à votre goût. Vous pouvez également mettre seulement deux types de légumes ou varier les doses, l’important est que le poids total soit toujours de 500 g. Assurez-vous qu’ils soient bien secs.
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