Les cannellonis aux artichauts sont un premier plat au four facile, rapide et très savoureux. Les cannellonis farcis et gratinés au four, sont l’un de mes premiers préférés, je les ai préparés de nombreuses façons et ils ne pouvaient absolument pas manquer ceux aux artichauts. Moelleux, crémeux et super savoureux, les cannellonis aux artichauts avec ricotta, gorgonzola et speck sont un vrai délice, j’ai utilisé ma béchamel légère sans farine et beurre, ils se préparent en quelques minutes et hop en cuisson, ils sont parfaits aussi pour le déjeuner de Pâques et vous pouvez aussi les préparer à l’avance ou les congeler, ils plairont aux grands comme aux petits!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4-6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g ricotta
- 250 g cannellonis
- 250 g cœurs d'artichauts
- 150 g gorgonzola
- 125 g speck
- 50 g parmesan
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 l béchamel
- 1 gousse ail
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
Étapes
Les cannellonis aux artichauts sont très simples et rapides à faire, pour commencer versez l’huile d’olive extra vierge dans une poêle et faites dorer la gousse d’ail, ajoutez les cœurs d’artichauts (vous pouvez utiliser ceux frais ou surgelés, j’ai mis ces derniers), salez-les et faites-les cuire en remuant souvent pendant une dizaine de minutes.
Dans un bol, mettez la ricotta, les artichauts cuits et coupés en morceaux, le speck, le parmesan râpé, un peu de poivre noir, le gorgonzola et mélangez le tout, si nécessaire, ajoutez un peu de lait pour rendre la farce plus crémeuse, la quantité varie selon l’humidité de la ricotta.
Transférez la farce fraîchement préparée dans une poche à douille sans embout (ou avec un grand embout rond) et garnissez tous les cannellonis secs.
Préparez la béchamel (ou utilisez celle déjà prête) et assaisonnez-la de parmesan râpé, sel, poivre noir et muscade.
Étalez un voile de béchamel sur le fond d’un plat allant au four, déposez dessus les cannellonis farcis et couvrez-les avec le reste de la béchamel.
Terminez les cannellonis aux artichauts avec une pincée de parmesan râpé et faites-les cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 20 minutes, piquez-les avec une fourchette pour vérifier la cuisson.
Notes:
Les cannellonis aux artichauts se conservent à température ambiante pendant quelques heures ou au réfrigérateur pendant quelques jours. Vous pouvez aussi les préparer à l’avance et les garder au réfrigérateur ou les congeler. Si vous n’aimez pas la ricotta, vous pouvez la remplacer par du mascarpone ou du fromage à tartiner.
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