Les pizzicotti avec pépites de chocolat sont des biscuits simples et parfumés sans farine, beurre, huile, lait ou levure vraiment délicieux, qui rappellent beaucoup les petits fours aux amandes siciliens. Les fêtes de Noël sont presque terminées, les fruits secs se consomment beaucoup ces jours-ci et j’ai pensé réaliser des petits biscuits parfaits aussi pour les intolérants au gluten, avec de la farine d’amande, qui ont été pris d’assaut. Ils n’ont même pas duré deux jours! Les pizzicotti avec pépites de chocolat se préparent en 10 minutes, cuisent en très peu de temps et sont si moelleux qu’ils fondent dans la bouche, parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou en fin de repas, idéaux à mettre dans la chaussette de la Befana ou à offrir car ils se conservent plusieurs jours!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 15 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
Ingrédients
- 300 g farine d'amande
- 150 g sucre
- 50 g pépites de chocolat noir
- 2 blancs d'œufs
- 1 pincée sel
- q.s. arôme d'amande
- q.s. sucre glace
Étapes
Les pizzicotti avec pépites de chocolat sont très simples et rapides à préparer, pour commencer mettez dans un bol la farine d’amande (si vous n’en avez pas, vous pouvez broyer finement les amandes pelées, jusqu’à les réduire en farine), le sucre, une pincée de sel et mélangez.
Ajoutez les blancs d’œufs (d’œufs gros) battus avec une fourchette, l’arôme d’amande, les pépites de chocolat noir et mélangez bien tous les ingrédients, vous devez obtenir une pâte moelleuse mais assez compacte.
Prélevez un peu de pâte, formez une boule et roulez-la dans le sucre glace, pincez-la ensuite avec le pouce et l’index et réalisez de cette manière tous les pizzicotti avec pépites de chocolat.
Disposez les petits fours sur une plaque antiadhésive (ou recouverte de papier sulfurisé) et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 12-15 minutes, ils doivent légèrement dorer.
Conseils:
Les pizzicotti avec pépites de chocolat se conservent à température ambiante (de préférence dans un récipient ou sac hermétique), même pendant deux semaines. Pour les réaliser, vous pouvez utiliser les fruits secs que vous préférez, les noisettes ou les noix conviennent également très bien. Utilisez des blancs d’œufs gros, si vous n’avez que des petits ou moyens, il pourrait être nécessaire d’en ajouter un autre.
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