Le pesto de citrons est une recette sans cuisson très fraîche et super polyvalente. À la campagne, nos arbres sont remplis de citrons, j’en ai récolté pas mal et j’en ai utilisé quelques-uns pour préparer ce délicieux pesto de citrons, selon la recette originale de Procida. Parfumé, très crémeux et vraiment délicieux, le pesto de citrons maison se prépare en 5 minutes sans cuire quoi que ce soit, mais où l’utiliser ? Il est parfait pour faire des bruschettas, sur des croûtons, pour assaisonner les pâtes, les salades, mais aussi comme sauce/dip pour accompagner viandes ou poissons, vous devez absolument l’essayer, ce sera l’une des recettes que vous referez le plus souvent cet été (et pas seulement) !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 75 g huile d'olive extra vierge
- 75 g parmesan râpé
- 50 g amandes
- 5 feuilles basilic
- 2 citrons
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
Étapes
Le pesto de citrons est très facile et rapide à préparer, commencez par bien nettoyer les citrons, rincez-les et séchez-les. Épluchez les citrons pour ne prendre que le zeste, pas la partie blanche, et pressez-en le jus.
Dans un robot, mettez l’huile d’olive extra vierge, le jus et le zeste des citrons, le basilic, les amandes, le parmesan râpé, le sel, le poivre noir et mixez bien tous les ingrédients.
Le pesto de citrons est prêt à être utilisé ou conservé.
Conseils :
Le pesto de citrons se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours, sinon vous pouvez le congeler jusqu’à 3 mois, je vous conseille de le mettre dans des petits verres à café, de manière à décongeler juste ce dont vous avez besoin). Pour cette recette, utilisez de préférence des citrons bio, non traités ou dont vous connaissez l’origine, car nous allons utiliser également le zeste. À la place des amandes, vous pouvez utiliser des pignons ou des noix. Pour une touche de fraîcheur et de goût supplémentaire, ajoutez également quelques feuilles de menthe ou préparez-le sans basilic, en ajoutant de la menthe à la place. Si vous aimez, vous pouvez aussi ajouter une gousse d’ail.
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