Ces Lasagnes rouges avec ragoût blanc sont parfaites pour un dimanche en famille. La pâte des lasagnes, rigoureusement faite maison, est enrichie avec la purée de tomates qui lui donne cette couleur légèrement rouge.
Ensuite, un simple ragoût blanc, si vous préférez vous pouvez le faire classique avec des tomates, mais comme je suis allergique j’ai préféré au moins ne pas en mettre dans le ragoût.
Et puis les légumes en dés, cuits à la poêle mais d’abord passés dans la farine pour former une petite crème parfaite pour tout amalgamer.
Je vous conseille également de faire une double dose pour en mettre un plat au congélateur, cela peut être utile un soir en rentrant du travail ou si vous avez des invités inattendus.
Comme toujours, ci-dessous je vous laisse d’autres lasagnes intéressantes à essayer, puis nous allons comme toujours juste en dessous de la photo découvrir comment préparer les Lasagnes rouges avec ragoût blanc!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les Lasagnes rouges avec ragoût blanc
- 150 g semoule de blé dur remoulue
- 150 g farine 00
- 1 jaune d'œuf
- 120 g purée de tomates
- 2 pincées sel
- 350 g viande hachée mixte
- 1 branche céleri
- 1 carotte (petite)
- 1 oignon (petit)
- 50 ml vin rouge
- 2 pincées sel
- 1 pincée poivre noir (moulu)
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- 1 cuillère farine
- 50 ml lait
- 40 g parmesan râpé
- 20 g beurre (en dés)
Préparation des Lasagnes rouges avec ragoût blanc
Dans un bol ou un pétrin, mélangez la farine avec la semoule, ajoutez le jaune d’œuf, la purée de tomates et le sel
Travaillez avec une cuillère ou le pétrin jusqu’à amalgamer tous les ingrédients, renversez sur le plan de travail et formez une boule lisse et compacte, emballez-la dans du film plastique et laissez-la reposer pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Nettoyez et hachez très finement l’oignon, la carotte et le céleri et faites-les revenir dans une grande casserole à bords hauts jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir translucides.
Ajoutez la viande hachée et faites-la bien dorer en vous aidant d’une cuillère en bois, déglacez avec le vin rouge en le laissant s’évaporer puis baissez le feu.
Si cela vous semble trop sec, vous pouvez ajouter quelques cuillerées d’eau, puis couvrez avec le couvercle et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes.
Salez et poivrez à la fin.
Nettoyez et coupez en petits dés les courgettes et le poivron puis faites-les cuire à la poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge pendant au moins 10/12 minutes.
Dissolvez dans un verre la farine avec le lait, ajoutez-le aux légumes et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes. Éteignez et réservez.
Étalez avec le rouleau à pâtisserie ou la machine à pâte la feuille pas trop fine et découpez-la selon votre plat.
Je ne blanchis jamais la feuille faite maison mais si vous préférez, vous pouvez le faire légèrement, puis égouttez-la et laissez-la sécher sur un torchon sec et propre.
Badigeonnez le fond d’un plat rectangulaire avec peu d’huile d’olive, puis posez une feuille de lasagne.
Couvrez avec beaucoup de ragoût blanc, une deuxième feuille rouge puis la moitié des légumes cuits à la poêle.
La troisième feuille, encore ragoût blanc, une quatrième feuille puis les légumes restants.
Terminez par la cinquième feuille puis le ragoût restant, saupoudrez de fromage râpé et de morceaux de beurre sur toute la surface.
Enfournez au milieu du four préchauffé à 175° ventilé pendant au moins 30 minutes, ou 190° statique pendant 25 minutes.
Conservation, conseils et variantes
Vous pouvez préparer le ragoût avec de la viande hachée de bœuf uniquement.
Les lasagnes se conservent au réfrigérateur pendant 3 jours dans un contenant hermétique ou vous pouvez les congeler déjà découpées en portions.
Utilisez les légumes que vous avez à disposition selon la saison.
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