Le gratin de riz au four est une recette simple mais vraiment délicieuse, un plat principal au four avec sauce tomate, petits pois, lardons et beaucoup de fromage fondant. Avec l’arrivée des fêtes de Noël et du Nouvel An, les plats au four sont incontournables, celui-ci est très simple et rapide à préparer et plaira à tout le monde, petits et grands. Cremoso, fondant et sans œufs, le gratin de riz au four est vraiment exquis. J’ai utilisé la même méthode que pour préparer le riz des arancines siciliennes qui vous permettra de ne pas le faire trop cuire. Vous pouvez également le préparer à l’avance, la veille, et le cuire le lendemain. Fait ainsi, il est délicieux, parfait aussi pour la Veillée ou le Réveillon !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
Ingrédients
- 750 ml eau (ou bouillon de légumes)
- 750 g purée de tomates
- 300 g riz
- 250 g scamorza
- 250 g petits pois
- 200 g lardons
- 100 g parmesan
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- Demi cuillère à café bicarbonate
- q.s. basilic
- q.s. sel
- q.s. chapelure et parmesan
Étapes
Le gratin de riz au four est très simple et rapide à préparer. Tout d’abord, mettez les lardons dans une poêle, faites-les griller et mettez-les de côté. Dans la même poêle, versez l’huile d’olive extra vierge et faites dorer la gousse d’ail, ajoutez les petits pois (j’ai utilisé des surgelés), salez-les et faites-les sauter pendant 3-4 minutes.
Ajoutez la purée de tomates avec quelques feuilles de basilic, ajoutez un peu de sel, de bicarbonate et faites cuire à couvert pendant environ quinze minutes. En fin de cuisson, éliminez l’ail et ajoutez les lardons grillés et un peu de poivre noir.
Pendant ce temps, versez l’eau dans une casserole, portez-la à ébullition, salez et ajoutez le riz, laissez-le cuire pendant une dizaine de minutes, sans jamais remuer (sinon il collera), il devra absorber tout le liquide.
Dès que le riz est prêt, ajoutez la sauce tomate, les petits pois, les lardons, le parmesan râpé, un peu de scamorza en morceaux et mélangez le tout.
Mettez la moitié du riz dans un plat à four graissé et saupoudré de chapelure, ajoutez la scamorza en tranches, couvrez avec le reste du riz, mettez un peu de chapelure, du parmesan râpé par-dessus et faites cuire le gratin de riz au four dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.
Conseils :
Le gratin de riz au four se conserve au réfrigérateur pendant deux jours. À la place des lardons, vous pouvez mettre du jambon cuit ou du speck (à ajouter cru, lors de l’assaisonnement du riz). À la place de l’eau, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes. Pour une version végétarienne, omettez les lardons.
Autres recettes de riz au four ICI
