Les choux-fleurs panés sont une recette simple, rapide, délicieuse et très astucieuse. J’avais un chou-fleur à consommer et j’ai pensé à le couper en petits morceaux et à le paner, comme une escalope, en le passant d’abord dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure, assaisonnée d’épices et de fromage. Les choux-fleurs panés sont cuits au four, mais, évidemment, si vous préférez, vous pouvez aussi les faire frire, tendres à l’intérieur et croustillants à l’extérieur, savoureux et délicieux, parfaits comme entrée, accompagnement ou plat principal végétarien, délicieux seuls ou à tremper dans les sauces de votre choix, on ne peut plus s’en passer!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2-4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 100 g chapelure
- 50 g parmesan
- 2 œufs
- 1 chou-fleur
- q.b. farine 00
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- q.b. épices (à votre goût)
- q.b. huile d'olive extra vierge
Étapes
Les choux-fleurs panés sont super faciles et très rapides à préparer, tout d’abord nettoyez le chou-fleur, détachez les différentes fleurettes et salez-les, car elles ne seront pas blanchies mais utilisées crues, ne les laissez pas trop grandes.
Assaisonnez la chapelure avec le parmesan râpé, les épices de votre choix (j’ai mis du paprika, de l’ail en poudre, du thym et de l’origan), du poivre noir et mélangez.
Passez les fleurettes de chou-fleur d’abord dans la farine, puis dans les œufs battus avec une pincée de sel et, enfin, dans la chapelure.
Disposez les choux-fleurs panés sur une plaque, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge dessus et faites-les cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 25 minutes, piquez-les avec une fourchette pour vérifier la cuisson.
Remarques :
Les choux-fleurs panés se conservent à température ambiante pendant quelques heures ou au réfrigérateur pendant quelques jours. Pour la panure, vous pouvez utiliser les épices de votre choix. À la place de la chapelure (ou avec), vous pouvez utiliser de la farine de maïs. Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez aussi les faire frire dans de l’huile de graines bien chaude.
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