La focaccia aux brocolis est une recette astucieuse, très facile et rapide à préparer. J’avais un peu de brocoli bouilli et je n’avais pas envie de le manger comme ça, donc, en me rappelant de ma délicieuse focaccia rapide aux courgettes, j’ai pensé à le mixer et à l’utiliser pour préparer une belle focaccia que j’ai cuite au four. Quel spectacle ! La focaccia aux brocolis est moelleuse, tendre, croquante et avec un garniture fondante, sans levée, vous la faites et la cuisez immédiatement (au four ou à la poêle), elle se prépare en peu de temps et plaira aux grands comme aux petits, les enfants l’adoreront et c’est un excellent moyen de leur faire manger des brocolis, du genre « c’est là, mais on ne le voit pas 😀 ».
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3-4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique, Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 350 g farine 00
- 200 g brocolis cuits
- 150 g scamorza
- 100 g jambon
- 50 g eau
- 25 g huile d'olive extra vierge
- 5 g sel
- 1 sachet levure instantanée pour préparations salées
- q.b. huile d'olive extra vierge et sel pour la finition
Étapes
La focaccia aux brocolis est très simple et rapide à préparer, commencez par nettoyer le brocoli, détachez les différentes fleurettes et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes.
Égouttez bien le brocoli (attention, il doit être très sec, réservez 50 g d’eau de cuisson à mettre ensuite dans la pâte), pesez-en 200 g et mixez-le avec un mixeur plongeant ou autre à votre goût, vous devez obtenir une purée, n’ajoutez pas de liquides.
Dans un bol, mettez la farine, la purée et l’eau de cuisson des brocolis, l’huile d’olive extra vierge, la levure et le sel, et formez une pâte lisse et homogène, travaillez-la rapidement sur un plan de travail fariné et divisez-la en deux.
Étalez une partie de la pâte pour former un cercle d’environ un demi-centimètre d’épaisseur, garnissez-le avec les tranches de jambon cuit et la scamorza, et fermez avec l’autre moitié, étalez-la comme vous l’avez fait précédemment.
Badigeonnez la surface de la focaccia aux brocolis avec un peu d’huile d’olive extra vierge, ajoutez une pincée de sel et faites cuire la focaccia aux brocolis dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 25-30 minutes, elle doit être légèrement dorée.
Notes :
La focaccia aux brocolis se conserve à température ambiante pendant quelques heures ou au réfrigérateur pendant un ou deux jours. Vous pouvez la garnir avec la farce de votre choix et vous pouvez également la cuire à la poêle (avec ou sans huile) pendant 10 à 15 minutes de chaque côté.
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