Les pâtes aux boulettes en bouillon à la Sicilienne sont un plat principal avec un second (un beau plat unique) chaud, enveloppant, savoureux et nourrissant qui me ramène des années en arrière et me rappelle beaucoup mon enfance. C’est un de mes plats de cœur, ma grand-mère Pina le préparait très souvent et il ne pouvait jamais manquer aux déjeuners du dimanche en famille. Je tournais toujours autour de la table à la recherche des mini boulettes et « forçais » tout le monde à m’en donner une paire des leurs, j’en étais gourmande ! Voici donc la recette de grand-mère pour préparer des pâtes aux boulettes en bouillon parfait, avec un bouillon fait maison et l’astuce pour le rendre encore plus savoureux (et ne rien gaspiller), en utilisant les légumes mixés du bouillon pour rendre les pâtes encore plus crémeuses, colorées et savoureuses, les boulettes de viande hachée sont très moelleuses et tendres mais ne se désagrègent pas à la cuisson, préparez-le ainsi vous aussi, il plaira beaucoup aux grands et aux petits !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4-6 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 300 g petites pâtes
- 300 g viande hachée de veau
- 75 g parmesan râpé
- 50 g chapelure
- 5 tomates cerises
- 2 carottes
- 2 œufs
- 1.5 l eau
- 1 oignon
- 1 branche céleri
- 1 brin persil
- 1 gousse ail
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- q.b. noix de muscade
Étapes
Les pâtes aux boulettes en bouillon sont très simples et rapides à préparer. Tout d’abord, occupez-vous du bouillon : versez l’eau dans une casserole, ajoutez les oignons, le céleri, les carottes, les tomates cerises nettoyées et coupées en gros morceaux, un peu de sel et portez à ébullition, laissez cuire le bouillon pendant 25-30 minutes.
Entre-temps, réalisez les mini boulettes : dans un bol, mettez la viande hachée, les œufs, le parmesan râpé, la chapelure, l’ail et le persil hachés, le sel, le poivre noir, la noix de muscade et mélangez bien tous les ingrédients, formez ensuite de petites boulettes, elles doivent être à peine plus grandes qu’une noisette.
Une fois le temps de cuisson du bouillon écoulé, récupérez les légumes et mettez-les de côté, faites cuire les boulettes dans le bouillon pendant 15 minutes.
À ce stade, ajoutez les pâtes et suivez le temps de cuisson indiqué sur l’emballage, si nécessaire, ajustez le sel et vérifiez que le bouillon ne soit pas trop peu, le cas échéant, ajoutez un peu plus d’eau.
Les pâtes aux boulettes en bouillon sont prêtes à être servies et dégustées. Pour les rendre encore plus bonnes, crémeuses et savoureuses, mixez les légumes que vous avez utilisés pour faire le bouillon et mettez quelques cuillerées de purée dans les pâtes, vous verrez, quel délice !
Notes:
Si les pâtes aux boulettes en bouillon devaient rester, conservez-les au réfrigérateur, elles sont bonnes même le lendemain. Si des boulettes ou un peu de bouillon restent, gardez-les au réfrigérateur et utilisez-les pour cuire les pâtes le jour suivant, ajoutez de l’eau et ajustez le sel si nécessaire. Vous pouvez préparer les boulettes aussi avec de la viande hachée mixte, moitié veau et moitié porc (mais aussi poulet et dinde si vous préférez). Vous pouvez utiliser les pâtes que vous préférez, il est préférable d’utiliser des petites pâtes (orzo, étoiles, petits carrés, petits tubes) ou des pâtes cassées, comme des spaghettis, spaghettinis ou cheveux d’ange, pour une version plus gourmande, vous pouvez aussi cuire des tortellinis.
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