Le velouté de pommes de terre violettes est une crème simple mais riche en goût et en couleur. J’adore les veloutés et celui-ci est devenu l’un de mes préférés, il se prépare en quelques minutes et plaira aux grands et aux petits. Les pommes de terre violettes donnent à cette soupe, en plus d’une belle couleur, un goût unique, j’ai utilisé les pommes de terre violettes Ruggiero, excellentes pour les gnocchis, purées et préparations originales et d’effet, parfumées et savoureuses, j’ai aussi ajouté un peu de yaourt blanc grec pour un contraste chaud/froid qui vous séduira à la première bouchée et des croûtons de pain croquants, faits maison. Vous devez essayer ce velouté de pommes de terre violettes, c’est vraiment délicieux!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2-3 portions
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g pommes de terre violettes Ruggiero idéales pour plats gourmets
- 400 g lait (ou bouillon de légumes)
- 100 g yaourt grec (pour garnir)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 oignon (petit)
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- 100 g pain rassis
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- q.b. origan
Étapes
Le velouté de pommes de terre violettes est très simple et rapide à préparer, commencez par éplucher les pommes de terre violettes Ruggiero, rincez-les et coupez-les en morceaux.
Hachez l’oignon et mettez-le dans une casserole avec l’huile d’olive extra vierge, laissez-le blondir et ajoutez les morceaux de pommes de terre, faites-les revenir quelques secondes.
Versez le lait (ou le bouillon de légumes si vous préférez), un peu de sel (ou un cube de bouillon de légumes, j’ai mis une cuillère à café de mon bouillon maison), poivre noir et laissez cuire à feu doux avec le couvercle pendant environ 20 minutes, vérifiez la cuisson en piquant les pommes de terre avec une fourchette.
Pendant ce temps, préparez les croûtons de pain : coupez le pain en dés, assaisonnez-les d’huile, sel, poivre, origan et cuisez-les au four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes ou dans une friteuse à air à 180 degrés pendant 6 minutes.
Dès que les pommes de terre sont cuites, mixez le tout et servez le velouté de pommes de terre violettes, en ajoutant sur le dessus un peu de yaourt blanc grec (non sucré) et quelques croûtons de pain.
Notes :
Le velouté de pommes de terre violettes se conserve au frigo pendant quelques jours. Si vous n’avez pas de yaourt grec, le yaourt blanc classique, non sucré, convient aussi.
