La brioche à la confiture et raisins secs est une pâtisserie levée sans beurre super moelleuse, très parfumée et avec une garniture gourmande et crémeuse. J’avais envie de préparer une pâtisserie très moelleuse pour le petit-déjeuner, j’avais un peu de raisins secs et de confiture d’abricots à utiliser et j’ai réalisé une sorte de tresse de pain brioche qui est un nuage et qui reste moelleuse pendant des jours. La brioche à la confiture et raisins secs est sans pétrissage car pour la pétrir, vous n’avez ni besoin d’un robot pâtissier ni d’un batteur, et vous ne vous salissez même pas les mains, vous devez simplement utiliser une simple fourchette pour mélanger tous les ingrédients ! De plus, en plus d’être sans pétrissage, la brioche à la confiture et raisins secs est également sans beurre, vous n’avez pas d’excuses pour ne pas l’essayer 😀
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: une grande brioche ou deux petites
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 450 g farine 00
- 300 g confiture
- 150 g lait
- 100 g sucre
- 75 g huile de graines
- 75 g raisins secs
- 8 g levure de boulanger fraîche
- 2 œufs
- 1 zeste d'orange
- 1 zeste de citron
- 1 pincée sel
- au goût sucre glace
Étapes
La brioche à la confiture et raisins secs est très simple à préparer, tout d’abord mettez dans un bol la farine, le sucre, les œufs, la levure de boulanger dissoute dans un peu de lait prélevé sur le total, le lait, le zeste râpé d’orange et de citron et mélangez bien, en utilisant une fourchette.
Ajoutez l’huile de graines, une pincée de sel et faites bien amalgamer tous les ingrédients, toujours avec la fourchette, la pâte doit être homogène et assez molle.
Couvrez avec un torchon propre et laissez lever la pâte pendant au moins deux heures, elle doit doubler de volume.
Faites tremper les raisins secs dans de l’eau froide. Une fois le temps de levée écoulé, étalez la pâte sur un plan de travail fariné, formez un rectangle d’environ un demi-centimètre d’épaisseur si vous voulez faire une grande brioche ou faites-en deux si vous préférez réaliser deux petits pains briochés.
Étalez la confiture sur toute la surface, ajoutez les raisins secs bien égouttés et roulez le pain brioche, en fermant bien les extrémités.
Donnez à la brioche la forme que vous préférez (je l’ai pliée en deux et j’ai tressé les extrémités, réalisant ainsi une tresse) et placez-la dans un moule huilé (ou beurré) et fariné, badigeonnez la surface avec un peu de lait et laissez-la lever pour une autre heure.
Faites cuire la brioche à la confiture et raisins secs dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 40 minutes, faites le test avec un cure-dent pour vérifier la cuisson, décorez-la avec une pincée de sucre glace.
Notes:
La brioche à la confiture et raisins secs se conserve à température ambiante pendant 3-4 jours. Si vous n’aimez pas les raisins secs, vous pouvez les omettre ou les remplacer par des fruits secs ou déshydratés de votre choix. Évidemment, les temps de levée sont toujours indicatifs, ils dépendent aussi de la température ambiante, donc, si en deux heures cela n’a pas assez poussé, prolongez les temps, la pâte doit toujours doubler de volume.
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