Les croissants sans œufs sont des brioches sucrées levées, très parfumées et super moelleuses. Je voulais préparer de petites brioches pour le petit déjeuner et j’ai fait ces délicieux petits croissants qui ont été dévorés ! Les croissants sans œufs (et même sans beurre, si vous voulez) sont très moelleux, excellents seuls et parfaits pour être garnis avec le remplissage de votre choix, avant ou après la cuisson, moi je les ai laissés simples pour choisir ensuite ce que je mettrai (Nutella, confiture, crème pâtissière ou pistache, etc.).
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12 croissants sans œufs
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 125 g lait
- 75 g sucre
- 35 g beurre
- 5 g levure de bière fraîche (ou 2 de celle sèche)
- 1 zeste de citron
- q.b. vanille
- q.b. sucre glace
Étapes
Les croissants sans œufs sont super faciles et très rapides à préparer, commencez par mettre dans un bol la farine, le sucre, la levure de bière dissoute dans un peu de lait tiède pris du total, le lait, la vanille, le zeste de citron râpé et pétrissez rapidement..
Ajoutez le beurre en petits morceaux, une pincée de sel et pétrissez encore, travaillez la pâte sur un plan de travail et formez une belle boule, laissez-la lever dans un bol, couvert d’un torchon, pendant 2 heures.
Après le temps de levée, étalez la pâte sur un plan de travail légèrement farinée et formez un cercle d’une épaisseur un peu inférieure à un demi-cm, coupez-le en deux, puis en 4 et ensuite en 12 parties.
Prenez un triangle et roulez-le sur lui-même, en allongeant la pointe, formez ainsi tous les croissants sans œufs, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d’un peu de lait et laissez-les lever encore une heure.
Cuisez les croissants sans œufs dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20 minutes, ils doivent légèrement dorer.
Notes:
Les croissants sans œufs se conservent à température ambiante pendant 3-4 jours. Pour les rendre comme fraîchement faits, réchauffez-les au micro-ondes quelques secondes. Vous pouvez les garnir avec le remplissage de votre choix avant ou après la cuisson. Si vous ne voulez pas utiliser de beurre, remplacez-le par 25 g d’huile de graines. Vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de levure de bière, si vous ajustez le temps de levée.
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