Tarte avec Confiture et Amaretti: La Recette qui Conquiert Tout
Le Dessert Parfait pour Chaque Occasion
La tarte avec confiture et amaretti est ce dessert qui ne peut jamais manquer dans le répertoire d’une bonne blogueuse culinaire. Simple mais d’effet, parfumée et friable, cette tarte conquiert les grands et les petits dès la première bouchée. La particularité? Une pâte sablée enrichie de farine d’amandes et d’amaretti émiettés qui la rend irrésistiblement tendre et parfumée. Ce n’est pas la tarte classique de grand-mère, mais une version gourmet qui fait bonne figure à la fois au petit-déjeuner et comme dessert après le repas.
La préparation est à la portée de tous, même de ceux qui ne sont pas des as de la pâtisserie. Il suffit de quelques ingrédients authentiques, un peu de patience pour laisser reposer la pâte, et le tour est joué. Le secret réside dans l’équilibre entre la douceur de la confiture de framboises et la saveur intense des amaretti, qui apportent cette note supplémentaire qui fait la différence. Une tranche de cette tarte avec confiture et amaretti accompagnée d’un bon café est la gâterie parfaite pour commencer la journée ou pour une pause gourmande dans l’après-midi.
Voici d’autres délicieuses tartes:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 50 g farine d'amandes
- 180 g beurre
- 2 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1/2 citron (zeste râpé)
- 1 pincée sel
- 50 g amaretti (émiettés)
- 120 g sucre
- q.s. confiture de framboises
- q.s. amaretti
Outils
- Moules à tarte DECORA, 0070030 Moule Astucieux pour Tarte, en Acier Antiadhésif, Rond Ø 24 X 3 cm, Facilite le Garnissage de la Tarte, Design Professionnel
- Rouleau à pâtisserie Praknu Rouleau à Pâtisserie en Bois de Hêtre FSC® – Avec Mesures – Poignée Ergonomique – Surface Antiadhésive – Avec Sac en Coton
- Papier sulfurisé Cuki Papier Sulfurisé Naturel, 33 x 38 cm, 20 Feuilles
Étapes de la tarte avec confiture et amaretti
Préparation de la Pâte
Dans un bol ou dans le robot de cuisine, mélangez les deux farines avec le sucre, le sel, les amaretti émiettés et le zeste de citron. Ajoutez le beurre froid en cubes et travaillez avec les doigts jusqu’à obtenir un mélange sablonneux. Ajoutez les jaunes d’œufs et la vanille, pétrissez rapidement jusqu’à former une boule. Enveloppez dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 40 minutes.
Assemblage
Divisez la pâte en deux parties (2/3 et 1/3). Étalez la grande partie et tapissez un moule de 24-26 cm beurré. Piquez le fond avec une fourchette. Versez la confiture de framboises et étalez-la uniformément. Déposez les amaretti entiers par-dessus, jusqu’à couvrir toute la surface.
Étalez le reste de la pâte et disposez-la sur la tarte pour créer un couvercle. Scellez les bords en appuyant légèrement. Cuisson
Battez avec du lait ou un jaune d’œuf battu. Enfournez à 180°C pendant 35-40 minutes, jusqu’à dorure. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Conseils, notes, variations pour la Tarte avec confiture et amaretti
La tarte avec confiture et amaretti se conserve très bien pendant 4-5 jours dans une boîte en fer blanc à fermeture hermétique ou sous une cloche en verre. Elle garde sa fraîcheur et le lendemain, elle est encore meilleure car les saveurs se mélangent mieux.
La farine d’amandes dans la pâte la rend particulièrement friable et parfumée, une combinaison parfaite avec les amaretti ! Si vous n’avez pas de confiture de framboises, vous pouvez utiliser celle d’abricots, fraises ou cerises : elles se marient toutes très bien avec le goût de l’amaretto.
Un dernier truc : s’il reste des retailles de pâte, ne les jetez pas ! Formez des petits biscuits, faites-les cuire avec la tarte et vous aurez des sablés parfaits à tremper dans le lait.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer la farine d’amandes ?
Oui, vous pouvez la remplacer par de la farine 00 (total de 300 g), mais la pâte sera moins friable et parfumée. Alternativement, utilisez de la farine de noisettes pour garder la même tendresse.
Quelle confiture puis-je utiliser à la place des framboises ?
Les abricots, fraises, cerises ou mûres conviennent très bien. L’important est qu’il s’agisse d’une confiture qui ne soit pas trop liquide, sinon elle coulera pendant la cuisson. Évitez les confitures trop aqueuses.
