La salade vastasa est une recette typique sicilienne, en particulier de Palerme. Le terme ‘vastasa’ en dialecte sicilien signifie grossier ou rustique, et se réfère au caractère rustique et savoureux de cette salade. C’est un plat pauvre mais riche en goût, parfait pour l’été, qui peut être considéré comme un antipasti copieux mais aussi un plat unique végétarien.
Suivez-moi en cuisine et préparez avec moi la salade vastasa.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 600 g pommes de terre
- 300 haricots verts
- 200 g tomates cerises
- 100 g olives
- 1 oignon rouge
- q.s. origan
- 30 ml vinaigre de vin blanc
- q.s. sel
- 80 ml huile d'olive extra vierge
Étapes
Lavez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole pleine d’eau froide et placez-les sur le feu en les laissant cuire pendant 20-25 minutes. Lorsqu’elles seront cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des pommes de terre, elles sont cuites quand vous pouvez facilement les transpercer avec les dents d’une fourchette.
Pendant ce temps, nettoyez les haricots verts en coupant les extrémités, coupez-les en deux et lavez-les soigneusement sous l’eau courante. Faites-les cuire dans beaucoup d’eau salée pendant une dizaine de minutes, égouttez-les et mettez-les dans un bol pour les laisser refroidir.
Épluchez l’oignon, coupez-le en anneaux et mettez-le à macérer pendant une dizaine de minutes, d’abord dans une cuillère à soupe de vinaigre puis dans de l’eau froide pendant au moins une demi-heure. Égouttez et pressez bien lorsque ce sera le moment de l’ajouter aux autres ingrédients.
Lavez bien les tomates cerises, j’ai utilisé un mélange de tomates cerises jaunes, vertes et rouges, coupez-les en deux et mettez-les dans un grand bol.
Pelez les pommes de terre, coupez-les en dés et ajoutez-les aux tomates cerises, mettez les haricots verts, les olives et l’oignon bien égoutté.
Assaisonnez avec de l’huile, du sel, de l’origan et du vinaigre. Mélangez bien et servez votre salade vastasa bien froide !
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Remarques
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