Les zeppoles avec crème chantilly au chocolat sont une délice qui unit la tradition pâtissière italienne à une touche de gourmandise moderne. Ces choux moelleux, typiquement préparés pour célébrer la fête de la Saint-Joseph, sont enrichis d’une crème chantilly au chocolat qui rend chaque bouchée encore plus irrésistible. La combinaison du croustillant extérieur avec la douceur de la crème au chocolat crée une expérience gustative unique et enveloppante. Parfaits pour une collation spéciale ou pour conclure un déjeuner en douceur, les zeppoles avec crème chantilly au chocolat sont une véritable invitation à se permettre un moment de plaisir. Suivez-moi en cuisine et préparez avec moi les zeppoles avec crème chantilly au chocolat.
Ces recettes peuvent aussi vous intéresser:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 150 ml eau
- 150 g farine 00
- 100 g beurre
- 5 œufs (moyens)
- 1 pincée sel
- 500 ml lait (entier)
- 140 g sucre
- 2 jaunes d'œufs
- 50 g maïzena
- 50 g cacao amer en poudre
- 50 g chocolat noir
- 250 ml crème à fouetter
- q.b. sucre glace
- q.b. confettis colorés (optionnels)
Étapes
Préparez tout d’abord la crème au chocolat. Dans un bol, travaillez avec un fouet les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez la maïzena, le cacao amer et continuez à mélanger. Délayez le mélange en versant le lait en filet tout en continuant à mélanger. Transférez le mélange dans une casserole, mettez-la sur le feu à feu doux et portez à ébullition en continuant de mélanger jusqu’à obtenir la densité désirée. Ajoutez maintenant le chocolat noir haché et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et incorporé. Laissez refroidir la crème en la couvrant de film alimentaire au contact.
Préparez maintenant les zeppoles. Dans une casserole, mettez l’eau, le beurre et une pincée de sel et portez à ébullition. Dès que ça bout, retirez du feu, ajoutez la farine tamisée et mélangez. Remettez le mélange sur le feu et continuez à mélanger jusqu’à ce que le mélange se détache des parois. Laissez refroidir la pâte, puis ajoutez les œufs, un par un, en incorporant bien chaque œuf avant d’ajouter le suivant. Mettez la pâte à choux dans une poche à douille munie d’une douille étoilée et sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petits anneaux en faisant deux tours de pâte, en laissant le centre vide, en prenant soin de les espacer car elles gonfleront à la cuisson. Cuisez dans un four préchauffé à 200° pendant 20 minutes, puis baissez la température du four à 160° et cuisez pendant encore 10/15 minutes. Une fois cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Préparez maintenant la crème chantilly au chocolat. Dans un bol, versez la crème bien froide et montez-la très bien. Prenez la crème au chocolat maintenant froide et mélangez-la pour la rendre à nouveau homogène, ajoutez la crème à la cuillère et mélangez de bas en haut délicatement pour ne pas la démonter.
Mettez la crème préparée dans une poche à douille munie d’une douille étoilée, garnissez l’intérieur des zeppoles, fermez-les et garnissez-les avec une autre rosette de crème au centre. Saupoudrez-les de sucre glace et si vous le souhaitez, ajoutez des confettis en chocolat sur la rosette de crème.
Vous avez aimé cette recette ? Venez me retrouver sur Facebook et devenez fan de ma page, où vous découvrirez plein d’autres recettes et vous pourrez me poser toutes vos questions. Je vous attends aussi sur Instagram.
Il est conseillé de consommer immédiatement les zeppoles de Saint-Joseph au four garnies de la crème, ou de les conserver au réfrigérateur pendant maximum 2 jours.
