Le pesto de brocoli recette rapide est la solution parfaite si vous cherchez une alternative originale au classique pesto alla genovese. Une crème veloutée au goût délicat, idéale pour ceux qui veulent apporter à table un plat principal nutritif sans renoncer au goût. Il se prépare en quelques minutes et c’est l’astuce idéale pour faire apprécier ce légume même aux plus sceptiques!
Que vous vouliez assaisonner des orecchiettes sautées à la poêle ou l’étaler sur des crostini croustillants pour un apéritif différent de l’habituel, cette recette deviendra votre « sauve-dîner » préféré de la saison. Quelques ingrédients simples, un mixeur et le tour est joué : le parfum du bien-être est servi.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients Pesto de brocoli recette rapide
- 250 g brocoli (fleurettes nettoyées)
- 30 g cerneaux de noix
- 3 cuillères parmesan râpé (environ 30 g)
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 1/2 gousse ail (sans le germe intérieur)
- q.s. sel (et poivre)
- 40 g eau (de cuisson des brocolis)
Outils Ingrédients Pesto de brocoli recette rapide
- Mixeur
- Blender
Étapes Ingrédients Pesto de brocoli recette rapide
Vous pensez que la cuisine n’est pas pour vous ou que vous avez peu de temps pour cuisiner? Pas de panique! Cette recette est pensée justement pour ceux qui cherchent le maximum de résultat avec le minimum d’effort.
C’est la solution idéale pour ceux qui veulent préparer un plat sain, crémeux et savoureux sans complications. Voyons donc comment le faire ensemble, étape par étape!
Nettoyage et Cuisson des Brocolis: Commencez par laver les fleurettes de brocoli. Portez à ébullition une casserole d’eau salée et faites blanchir les brocolis pendant environ 5-7 minutes. Ils doivent être tendres mais pas trop cuits.
Le secret de la couleur: égouttez-les et passez-les immédiatement sous l’eau froide courante pour arrêter la cuisson et conserver le vert brillant.
Grillage des Noix (Facultatif mais recommandé): pour un goût plus intense, grillez légèrement les cerneaux de noix dans une poêle antiadhésive pendant 2 minutes. Cette étape libérera les huiles essentielles des fruits secs.
Le Mix: dans un mixeur ou un blender, mettez les brocolis bien égouttés, les noix, le parmesan râpé et la demi-gousse d’ail. Commencez à mixer par impulsions pour ne pas chauffer les lames.
Émulsion avec Huile et Eau: pendant que le mixeur est en marche, versez l’huile d’olive extra vierge en filet. Ajoutez ensuite environ 30-40 g d’eau de cuisson (environ une demie louche) pour rendre le pesto fluide et crémeux.
Équilibre du Goût: Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Mixez une dernière fois jusqu’à obtenir une consistance veloutée et homogène.
Assaisonnement: Cuisez les pâtes dans l’eau des brocolis (pour récupérer toutes les vitamines!). Une fois prêtes, faites-les sauter dans un bol avec le pesto, en ajoutant une autre cuillère d’eau de cuisson si nécessaire pour bien amalgamer le tout.
Ce pesto est également excellent comme base pour bruschettas ou pour accompagner des plats principaux de poisson ou de fromages frais.
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Conservation et conseils
Comment conserver le Pesto de Brocoli
Au Réfrigérateur: mettez-le dans un bocal en verre bien propre. L’astuce en or est de niveler la surface et de la recouvrir d’un fin voile d’huile EVO: cela crée une barrière contre l’air et empêche le pesto de noircir. Il se conserve parfaitement pendant 2-3 jours.
Au Congélateur: c’est une solution très pratique! Vous pouvez utiliser des moules à glaçons pour créer des portions individuelles. Une fois les cubes congelés, mettez-les dans un sachet congélation. Il se conserve jusqu’à 3 mois.
CONSEILS
Ne le Chauffez Jamais: tout comme le pesto alla genovese, ce condiment ne doit jamais être cuit ou sauté à la poêle à feu vif, sinon les brocolis perdent leur saveur fraîche et le fromage devient filant de manière désagréable. Versez-le dans un bol large et diluez-le seulement avec un peu d’eau de cuisson des pâtes.
La Touche Croquante: lorsque vous servez les pâtes, gardez quelques cerneaux de noix grossièrement hachés à ajouter à la fin sur le plat. Le contraste entre la crème veloutée et le croquant de la noix est à tomber!
Variante Gourmet: Si vous souhaitez une note plus prononcée, vous pouvez ajouter quelques filets d’anchois à l’huile dans le mixeur
