Pour le jour de Carnaval, comme le veut la tradition, les célèbres et mythiques castagnoles : des bouchées frites, avec un cœur moelleux. Les castagnoles sont comme les cerises : une en appelle une autre ! À la maison, elles ont disparu en moins d’une journée, j’en ai mangé pas mal moi-même !
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Recettes de Carnaval
Carnaval en Abruzzo en cuisine
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 40Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
Ingrédients
- 300 g Farine
- 75 g Beurre
- 50 g Sucre
- 2 Œufs moyens
- 1 pincée Sel
- 8 g Levure chimique pour gâteaux
- 1 verre Liqueur d'anis
- Zeste de citron
- huile pour friture
- q.s. Sucre glace
Préparation
Pour réaliser les castagnoles, battre les œufs avec le sucre et une partie de la farine. Ajouter le beurre ramolli, le zeste râpé d’un citron et une pincée de sel, pétrir progressivement avec le reste de la farine.
Ajouter enfin l’anis, la levure et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
Sur un plan de travail légèrement fariné, réduire la pâte en bâtonnets de 3/4 centimètres et avec les mains, modeler chaque bâtonnet en formant des petites boules.
Frire dans l’huile bouillante à feu vif et quand les castagnoles commenceront à flotter et auront une couleur dorée, avec l’aide d’une écumoire, les transférer sur un papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
Laisser refroidir et servir les castagnoles saupoudrées de sucre glace.
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