Chou pak choi, chou chinois à la poêle avec ail, huile et piment, recette italienne pour un légume un peu insolite, en effet, on ne le trouve pas toujours, mais il est aussi cultivé en Italie en automne. Quand je le trouve, je l’emporte toujours chez moi, il est délicieux, il cuit rapidement, étant très tendre, mais le goût est aussi un délice, il n’est pas amer, mais plutôt sucré, ce qui le rend encore plus apprécié. Cuit directement à la poêle sans avoir besoin de le blanchir, c’est un accompagnement vraiment appréciable, excellent aussi pour garnir une pizza rustique. On peut le préparer de mille façons, mais aujourd’hui, je l’ai préparé simplement sauté à la poêle comme on le fait ici dans le sud avec beaucoup de nos légumes locaux. Essayez-le, c’est délicieux.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour chou pak choi sans le blanchir
- 4 pieds chou pak choi
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1 piment
- q.s. sel
- 1/2 verre eau
Outils pour préparer le chou pak choi à la poêle
- 1 Poêle
- 1 Couteau
- 1 Passoire
- 1 Spatule de cuisine
Étapes de préparation du chou pak choi à la poêle
Nous lavons feuille par feuille le chou pak choi. Puis, avec un couteau, nous le coupons en morceaux, on peut aussi simplement le couper en deux.
Dans la poêle, mettons un peu d’huile, du piment entier si on le veut peu piquant, ou pour un goût plus piquant, on le coupe en morceaux. Ajoutons aussi une gousse d’ail pelée et écrasée ou finement hachée, cela donne plus de saveur, puis aussi le légume lavé et coupé.
Ajoutons un peu de sel et un peu d’eau, couvrons et faisons cuire.
En quelques minutes, le plat de légumes sera prêt, il suffira de remuer pendant les premières minutes de cuisson. En 10 minutes, c’est déjà bien cuit, s’il reste de l’eau dans la poêle, nous finissons la cuisson à feu plus vif et sans couvercle les dernières minutes.
Quand le légume est bien cuit et sans eau, nous pouvons le servir. Excellent avec n’importe quel plat principal, qu’il s’agisse de viande ou de poisson, d’œufs, de fromages.
