Moelleux, ou plutôt très moelleux, le gâteau matelassé au cacao est d’une délicieuse saveur qui vous séduira à chaque bouchée. Facile à préparer, il a une base moelleuse au cacao et une grille de crème pâtissière qui le rend très gourmand. Parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou lorsque vous avez envie de quelque chose de sucré, c’est un gâteau qui plaît à tout le monde. Je l’ai fait rectangulaire, mais vous pouvez aussi le faire rond dans un moule de 22 cm de diamètre. Si vous aimez les gâteaux au cacao, essayez le gâteau moelleux au yaourt et chocolat, le gâteau au chocolat sans beurre, lait et œufs, le crazy cake au chocolat ou encore le gâteau au chocolat.
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AUTRES DESSERTS AVEC DE LA CRÈME
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation du gâteau matelassé au cacao
- 500 ml lait entier
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g sucre
- 50 g fécule de maïs
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 2 œufs
- 100 g sucre
- 200 g farine 00
- 20 g cacao en poudre non sucré
- 100 ml lait entier
- 60 g huile de graines
- Demi sachet levure chimique
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Outils pour la préparation du gâteau matelassé au cacao
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- 1 Fouet à main
- 1 Moule 20x 25
- 1 Sac à poche
Étapes pour la préparation du gâteau matelassé au cacao
Préparez la crème : travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez la fécule et mélangez avec le fouet à main en ajoutant le lait et faites cuire, tout en mélangeant, jusqu’à ce que la crème épaississe. Couvrez et laissez refroidir.
Préparez la base. Travaillez, toujours avec le fouet à main, les œufs avec le sucre. Ajoutez le lait ou l’huile et mélangez. Incorporez la farine, la levure et le cacao tamisés, la vanille et le sel et travaillez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez le mélange dans un moule recouvert de papier cuisson. Mettez la crème dans une poche à douille et dessinez une grille sur le gâteau. Faites cuire dans un four statique, à 180° pendant environ 40 minutes. Laissez refroidir et démoulez.
Conservation
Vous pouvez conserver le gâteau deux ou trois jours sous une cloche. S’il fait trop chaud, il vaut mieux le conserver au réfrigérateur.
