Les pâtes au four simples avec tomate et mozzarella fondante et légère, c’est ma version simple du traditionnel gratin de macaronis à la raguzaine.
Car les pâtes au four ne doivent pas forcément être élaborées pour être bonnes !
Les macaronis sont une forme de pâte de semoule de blé dur, généralement courte et tubulaire.
Souvent extrudées au bronze, elles ont une surface rugueuse qui retient bien la sauce.
La recette classique de la cuisine raguzaine est riche en ingrédients: ragù de viande et petits pois, fromages [du caciocavallo au primo sale à la provola] et charcuteries [jambon cuit], œufs durs.
Elle ne prévoit pas de béchamel.
J’ai choisi une version plus légère, rien n’empêche de la servir dans une version enrichie par exemple comme gratin de pâtes du dimanche et des fêtes.
Les pâtes au four simples avec tomate et mozzarella sont végétariennes.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 160 g macaronis (ou millerighe)
- q.s. sauce tomate (faite maison)
- mozzarella (quantité selon régime alimentaire)
- basilic (en feuilles)
- q.s. fromage (râpé : caciocavallo ou grana ou parmesan)
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
Outils suggérés
- Couteau
- Planche à découper
- 1 Plat à gratin
Préparation
Précautions en cas d’hyperglycémie | prédiabète et diabète
– la composition simple pâtes + mozzarella permet de contrôler facilement les quantités et les portions;
– légère sans béchamel;
– vous pouvez réduire davantage les calories et les graisses en limitant la quantité de fromage râpé sur le dessus ou en l’omettant complètement.
Préparez une bonne quantité de sauce tomate.
Pour le procédé détaillé étape par étape, vous pouvez lire la recette complète en cliquant sur le lien suivant : sauce tomate maison sans sucre ni huile pendant la cuisson.Sinon, utilisez une purée de tomate.
Les tomates en conserve, purées et sauces prêtes contiennent souvent des sucres ajoutés et d’autres ingrédients qui peuvent contribuer à l’augmentation de la glycémie, lisez toujours l’étiquette.
Pour une version encore plus légère, vous pouvez utiliser :
– mozzarella allégée.Égouttez la mozzarella ou les mozzarellas de leur liquide, égouttez et coupez en tranches.
Tamponnez avec du papier absorbant pour éviter que les pâtes ne soient aqueuses.Cuisez les pâtes très al dente [elles passeront à nouveau au four], égouttez-les et rincez-les rapidement sous l’eau courante.
Je les ai cuites exactement la moitié du temps indiqué sur le paquet.Dans un bol, versez :
– une bonne quantité de sauce tomate;
– des feuilles de basilic si vous en avez;
– deux cuillères à soupe de fromage râpé;
– une pincée de poivre;
et mélangez.Ajoutez les pâtes et mélangez bien.
Préparez un plat à gratin.
Répartissez une couche de sauce tomate au fond du plat ou de la plaque à four.
Versez la moitié des pâtes dans le plat.
Répartissez les tranches de mozzarella.Couvrez avec le reste des pâtes.
Complétez avec :
– une couche de sauce tomate;
– une pincée de fromage râpé;
– une pincée de poivre.Préchauffez brièvement le four.
Enfournez à 180°C pendant 20 minutes dans un four à chaleur tournante puis 5 minutes en mode grill jusqu’à obtenir une croûte croustillante sur le dessus.Laissez reposer le gratin quelques minutes avant de servir.
Disposez dans les assiettes.
Votre gratin de pâtes simple est prêt.
Bon appétit !
Le gratin de pâtes tomate et mozzarella est un plat complet ; ajoutez votre portion de légumes pour composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.
La recette classique de la cuisine raguzaine est riche en ingrédients : ragù de viande et petits pois, fromages [du caciocavallo au primo sale à la provola] et charcuteries [jambon cuit], œufs durs.
J’ai choisi une version plus légère, rien n’empêche de la servir dans une version enrichie par exemple comme gratin de pâtes du dimanche et des fêtes.
Tous les régimes alimentaires ne prévoient pas l’association de plusieurs sources de protéines.
Ne pas exagérer avec les quantités des différents ingrédients.Vous pouvez préparer le gratin de pâtes à l’avance : cuisez, assemblez et enfournez.
Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur couvert de papier aluminium.
Avant de le remettre au four, distribuez une nouvelle couche de sauce sur le dessus et q.s. de fromage râpé pour qu’il reste moelleux.
Conservation, conseils et variations
Vous pouvez remplacer la mozzarella par du fiordilatte, primo sale, provola ou scamorza.
La garniture peut être adaptée à divers besoins alimentaires :
– sans lactose;
– végétalienne.
Si il en reste, c’est aussi excellent le lendemain !
Elle se conserve au réfrigérateur pendant 1-2 jours, bien couverte de papier aluminium.
Il suffit de la repasser au four.
FAQ (Questions et Réponses)
Prédiabète et fromages
Suivez votre régime alimentaire.
En général, les fromages devraient être consommés avec modération – pas plus de deux fois par semaine – en privilégiant les fromages frais par rapport aux fromages affinés comme : cottage cheese, ricotta de vache, fromage à tartiner allégé, mozzarella, feta.Prédiabète et charcuteries
Suivez votre régime alimentaire.
En général, les charcuteries devraient être consommées avec modération en privilégiant les charcuteries maigres comme : bresaola, jambon cuit ou jambon cru, speck, blanc de dinde.Un mot sur la pasta ‘ncasciata ou ncaciata
La pasta ‘ncasciata ou ncaciata est l’un des plats les plus riches de la tradition sicilienne.
Contrairement au gratin de pâtes simple, la pasta ‘ncasciata est un timbale riche en ingrédients substantiels.
Le terme ‘ncasciata vient du sicilien :
– encastrée et cuite dans un récipient, traditionnellement dans un plat en terre cuite;
– pleine de fromage.
La pasta ‘ncasciata ou ncaciata est devenue célèbre aussi grâce aux romans d’Andrea Camilleri où elle est souvent citée comme l’un des plats préférés du Commissaire Montalbano.
