BRIOCHE MOELLEUSES FOURRÉES à la Nutella, très simples et gourmandes, parfaites pour le petit déjeuner ou le goûter à garnir après la cuisson comme vous préférez, des douceurs levées avec de la levure de bière.
Préparées l’autre jour pour un petit déjeuner spécial, de ceux qui parfument toute la cuisine et qui vous font sortir du lit avec le sourire. Ces brioches moelleuses fourrées à la Nutella sont hautes, légères comme un nuage et avec un cœur crémeux qui reste moelleux même le lendemain.
Si vous cherchez des brioches maison comme au café, c’est la bonne recette. Ce sont des douceurs levées avec de la levure de bière, super moelleuses grâce à la bonne hydratation et à une levée lente qui rend la pâte élastique et aérienne. La garniture de Nutella est ajoutée après la cuisson, ainsi elle reste crémeuse et parfaite, sans sécher au four.
Elles sont parfaites pour le petit déjeuner maison, pour un goûter gourmand, pour les enfants, mais aussi pour maman et papa.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui, il y a les brioches moelleuses fourrées à la Nutella.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 15 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g farine (celle que vous utilisez habituellement)
- 200 ml lait
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 80 g sucre
- 1 pincée sel
- zeste d'orange
- Nutella®
- 12 g levure de bière fraîche
Étapes
Dissolvez la levure dans le lait tiède et réservez.
Versez la farine avec le sucre dans un bol, ou dans le robot, ajoutez l’œuf, le jaune d’œuf, le zeste d’orange râpé et le beurre en morceaux, mélangez puis ajoutez progressivement le lait.
Pétrissez un peu, ajoutez le sel, travaillez bien puis formez une boule et laissez reposer jusqu’au doublement.
Une fois le temps écoulé, prélevez la pâte et formez des petites boules, d’environ 50 g, placez-les sur le plan et avec un petit verre, appuyez au centre.
Laissez reposer 30 minutes et enfournez dans le four chaud à 180° pendant environ 12 minutes, elles doivent être dorées.
Sortez-les du four, laissez refroidir et garnissez le centre avec la Nutella, une pincée de sucre glace et elles sont prêtes.
Bon appétit
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BRIOCHE MOELLEUSES FOURRÉES à la Nutella
💡 Conseils
Utilisez de la farine forte (manitoba ou W280-300) pour avoir des brioches hautes et structurées.
Dissolvez bien la levure dans le lait tiède, pas chaud (sinon elle meurt).
Pétrissez au moins 10 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
Faites une double levée: d’abord dans le bol, puis une fois formées.
Ne les cuisez pas trop: dès qu’elles sont dorées, sortez-les.
Laissez refroidir puis garnissez.
Pour des brioches bien brillantes, badigeonnez-les de lait avant d’enfourner.
Le secret pour avoir des brioches moelleuses et tendres est de ne pas être pressé.
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FAQ BRIOCHE MOELLEUSES FOURRÉES à la Nutella
Comment obtenir des brioches moelleuses comme au café?
Une pâte bien travaillée, une double levée et une cuisson pas excessive sont essentielles.
Peut-on mettre la Nutella avant la cuisson?
Dans ce cas, il vaut mieux éviter, elle a tendance à sécher. Il est préférable de garnir les brioches après la cuisson.
Combien de temps doivent lever les brioches avec de la levure de bière?
Ça dépend de la température, mais en moyenne 2-3 heures au total entre la première et la deuxième levée.
Comment les conserver moelleuses le lendemain?
Placez-les dans un sachet alimentaire ou un contenant hermétique dès qu’elles sont froides.
Peut-on les congeler?
Oui, il vaut mieux les congeler sans garniture et les remplir après les avoir réchauffées.
