Les baguettes aux olives et tomates séchées sont une recette sans pétrissage (donc sans pétrins, robots de cuisine ou autres appareils) facile et délicieuse que je suis sûre vous allez adorer. Je voulais préparer du pain à la maison, j’avais des olives à consommer, un paquet de tomates séchées déjà ouvert et j’ai pensé à utiliser ces deux ingrédients pour enrichir mon pain. Quel spectacle! Ces baguettes aux olives et tomates séchées sont moelleuses et croustillantes à la fois, vous ne vous salissez même pas les mains pour les pétrir car vous utiliserez seulement une fourchette et de la farine bon marché du supermarché, pas d’ingrédients coûteux, elles sont parfaites aussi comme en-cas, pour un apéritif ou une fête, elles sont trop bonnes et super savoureuses, vous n’avez pas d’excuses pour ne pas les préparer tout de suite 😀
- Difficulté: Facile
- Coût: Economique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique, Airfryer
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g farine 0
- 350 g eau
- 75 g olives
- 75 g tomates séchées
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 10 g sel
- q.b. huile d'olive extra vierge (pour la finition)
- q.b. semoule de blé dur
Étapes
Les baguettes aux olives et tomates séchées sont très simples à préparer, commencez par mettre dans un bol la farine, la levure de boulanger et le sucre dissous dans un peu d’eau tiède, prise sur le total, l’eau restante et mélangez rapidement avec une fourchette.
Dès que les ingrédients sont bien mélangés, ajoutez l’huile d’olive extra vierge, le sel, et faites-les bien absorber, toujours en mélangeant avec la fourchette, la pâte sera brute, c’est normal.
Couvrez le bol avec du film plastique et laissez reposer la pâte pendant 20 minutes, puis, effectuez un tour de plis rapides, en mélangeant toujours avec la fourchette et faites cette opération deux fois de plus, au total, vous devrez faire 3 tours de plis à 20 minutes d’intervalle.
Après le dernier tour de plis, travaillez la pâte sur un plan avec de la semoule et ajoutez, si vous le souhaitez, les ingrédients de votre choix, moi je l’ai divisée en deux et j’ai mis des olives vertes dénoyautées dans l’une et des tomates séchées en morceaux dans l’autre.
Transférez les pâtes dans un plateau saupoudré de farine de semoule et formez des rectangles allongés, laissez-les lever pendant quelques heures.
Une fois le temps de levée écoulé, coupez les rectangles en bâtonnets d’environ 3/4 cm, du côté le plus long, et placez les baguettes aux olives et tomates séchées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les reposer pendant 30 minutes.
Pulvérisez les baguettes avec de l’huile (ou badigeonnez-les si vous n’avez pas de pulvérisateur) et faites-les cuire dans un four préchauffé à 220 degrés pendant environ 20 minutes, elles doivent être dorées.
Conseils:
Les baguettes aux olives et tomates séchées se conservent à température ambiante pendant 3/4 jours. Vous pouvez aussi les faire simples, sans rien, ou ajouter d’autres ingrédients à votre goût. Je vous recommande les tomates séchées à l’huile plutôt que les séchées, elles restent plus moelleuses et ne risquent pas de brûler. Je ne recommande pas d’utiliser la farine 00 (à moins qu’elle ait plus de 14/15 g de protéines), ce n’est pas une farine adaptée aux levains. Vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de levure, en fonction du temps de levée.
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