Une pâte sablée facile et rapide, prête tout de suite et parfaite pour des biscuits simples, fourrés et même bicolores. La recette astucieuse à sauvegarder pour chaque occasion.
Aujourd’hui, nous préparons des biscuits très faciles et magnifiques à voir, réalisés avec une seule pâte sablée sans repos au réfrigérateur.
C’est la recette que je prépare quand je veux des biscuits parfaits en peu de temps, car elle se pétrit en quelques minutes et est immédiatement prête à être étalée.
Cette pâte sablée est idéale pour créer des biscuits simples, des biscuits fourrés et même des biscuits bicolores, parfaits à offrir ou à servir en toute occasion : Saint-Valentin, fête des mères, Noël ou simplement pour le petit-déjeuner de tous les jours.
Elle se travaille facilement à la main ou avec le robot pâtissier et ne nécessite aucun repos au frigo.
Il suffit de diviser la pâte, d’en colorer une partie et de laisser libre cours à votre imagination avec les formes que nous préférons.
J’ai préparé des biscuits fourrés gourmands avec de la crème de noisettes, mais vous pouvez utiliser de la confiture, de la crème de pistache, de la crème pâtissière ou ce que vous avez chez vous. Une recette simple, rapide et spectaculaire que je vous conseille de sauvegarder tout de suite.
- Portions: 25 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint-Valentin, Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 90 g sucre
- 1 œuf
- 125 g beurre (mou)
- 1/4 cuillère à café levure chimique
- 1/2 zeste de citron (ou arôme de vanille)
- colorant alimentaire (en gel concentré)
Outils
- 2 Emporte-pièces
Étapes
Dans un bol, versez la farine et le sucre. Ajoutez l’œuf entier, le beurre mou en morceaux, le zeste de citron ou la vanille et la levure chimique.
Pétrissez rapidement à la main jusqu’à obtenir une pâte sablée lisse et homogène.
Alternativement, vous pouvez utiliser le robot pâtissier avec le crochet feuille.1. Divisez la pâte sablée et colorez-en une partie avec le colorant alimentaire en gel. Pétrissez jusqu’à obtenir une couleur uniforme et une pâte lisse et compacte.
2. Travaillez la pâte colorée jusqu’à ce qu’elle soit homogène et compacte. À ce stade, la pâte sablée est prête à être étalée et utilisée immédiatement.
3. Étalez la pâte sablée et réalisez les biscuits avec les emporte-pièces de votre choix. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé prêts pour la cuisson.
4. Une fois cuits et refroidis, fourrez les biscuits avec de la crème de noisettes ou de la confiture et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
📝 Remarques finales et conseils
Cette pâte sablée sans repos est une de ces recettes astucieuses à sauvegarder, car elle se prépare en quelques minutes et est parfaite pour réaliser des biscuits simples, fourrés et même bicolores pour chaque occasion de l’année.
Pour obtenir des biscuits de couleur vive et bien définie, il est important de ne pas dépasser les temps de cuisson : environ 10 minutes à 180°. Une cuisson trop longue rendrait la pâte plus sombre, surtout celle colorée, lui faisant perdre sa luminosité. Avec le bon temps, au contraire, ils resteront clairs, croquants et de couleur vive.
Vous pouvez utiliser les emporte-pièces de votre choix ou simplement un verre ou une roulette pour créer des formes différentes. Pour la garniture, laissez libre cours à votre imagination : crème de noisettes, confiture, crème de pistache ou crème pâtissière.
Rappelez-vous juste de toujours mettre la garniture au centre sans atteindre les bords : à la cuisson, elle aura tendance à s’étaler et le biscuit restera parfait.
Une recette simple et spectaculaire que je vous conseille de sauvegarder : avec une seule pâte sablée sans repos, vous pourrez préparer de magnifiques et délicieux biscuits tout au long de l’année, en mille formes et pour chaque occasion.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer la pâte sablée sans repos à l’avance ?
Oui, cette pâte sablée sans repos peut être utilisée immédiatement, mais si vous le souhaitez, vous pouvez également la préparer à l’avance et la conserver au réfrigérateur enveloppée dans du film plastique pendant quelques heures. Avant de l’utiliser, laissez-la ramollir quelques minutes à température ambiante pour l’étaler facilement.
Comment éviter que les biscuits colorés deviennent sombres à la cuisson ?
Pour maintenir une couleur vive, il est important de ne pas prolonger la cuisson trop longtemps. Les biscuits de pâte sablée sans repos cuisent en environ 10 minutes à 180°. S’ils restent trop longtemps au four, ils auront tendance à dorer et la couleur, surtout le rouge, paraîtra plus sombre.
