Préparation

• Battre les œufs avec le lait, le persil finement haché, un peu de sel et de poivre et réserver. Nettoyer les artichauts, les couper en fines tranches et les plonger immédiatement dans de l’eau froide acidulée avec le jus d’un citron pour éviter qu’ils ne noircissent. Dans une poêle antiadhésive, faire légèrement revenir l’ail coupé en tranches avec une cuillère d’huile. Ajouter les artichauts bien égouttés, saler et laisser parfumer pendant quelques minutes. Ajouter un peu d’eau lorsque les artichauts commencent à trop sécher et continuer ainsi pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que les artichauts soient cuits. Laisser refroidir et pendant ce temps, préparer la base de la quiche.

  

• La pâte filo doit être manipulée différemment des autres pâtes plus grasses : une fois sortie de l’emballage, elle a tendance à sécher rapidement et devrait être badigeonnée de beurre avant d’être cuite. Pour éviter trop de calories, il est cependant très bien d’utiliser juste un petit morceau de beurre fondu ou un peu d’huile allongée d’eau chaude. L’effet est le même mais les calories sont ainsi réduites. Préparez donc un verre avec une cuillère à café d’huile et ajoutez-y un peu d’eau chaude pour en doubler le volume. Mélanger bien avec le pinceau à pâtisserie : ce liquide servira à mouiller la pâte filo. Badigeonner légèrement le fond d’un moule à four d’environ 20-21 cm de diamètre. Ouvrir le paquet de pâte filo et retirer la première feuille. Pendant que vous travaillez avec la première feuille, couvrez le reste de la pâte filo avec du film alimentaire pour éviter qu’elle ne sèche. Si la feuille est grande, la couper en 2-3 morceaux et tapisser le moule en la faisant bien adhérer, sans être trop régulier dans le positionnement, comme sur la photo. Badigeonner d’eau et d’huile la surface de la pâte filo fraîchement étalée jusqu’aux extrémités. Prendre une deuxième feuille et répéter de manière à recouvrir uniformément tout le moule en laissant un bord de pâte filo dépasser. Je rappelle qu’en tout, il faut 110 g de pâte filo, indépendamment de la taille des feuilles utilisées.

  

• Verser les artichauts maintenant refroidis dans le moule sur la pâte filo puis bien répartir le mélange d’œufs battus. Terminer avec le fromage râpé. Avec les doigts, froisser les bords de la pâte filo en les repliant à l’intérieur du moule et terminer en badigeonnant le reste d’huile et d’eau sur la pâte filo.

  

• Enfourner à 180-190°C pendant 25-30 minutes puis laisser hors du four au moins 15 minutes pour reposer. En effet, la quiche aux artichauts et fromage est encore meilleure froide !

  

• Cette quiche était vraiment excellente, obtenant les notes maximales même de l’hollandais ! Tout comme la précédente Quiche de poireaux et fromage, celle-ci est restée très croquante à l’extérieur et humide et savoureuse à l’intérieur. Considérant que la moitié de cette quiche représente environ 10 points Weight Watchers, accompagnée d’une salade, elle constitue un excellent choix pour un repas diététique et satisfaisant.

  

• voici comment se présente l’intérieur : croiriez-vous qu’elle est light ?

  

• Voici donc notre quiche aux artichauts et fromage prête à être servie à table avec un bon accompagnement de légumes.

  Ou vous pouvez également la laisser refroidir et la manger le lendemain, tout aussi délicieuse ! En effet, elle se prête également très bien comme repas à emporter, que ce soit pour le bureau ou pour le pique-nique ! On la fait ?

  Bon appétit !

  par Giovanna Buono