Étapes pour préparer les Beignets au Vin Santo

• Tout d’abord, dissoudre la levure de boulanger dans le lait tiède, sans le faire bouillir, en ajoutant également une cuillère à soupe de sucre.

  

• Dans le bol du batteur sur socle, sur lequel vous aurez monté le crochet pétrisseur, verser la farine tamisée, puis ajouter le lait avec la levure, une autre cuillère à soupe de sucre, le Vin Santo et pétrir.

• Ajouter les trois œufs entiers et pétrir pendant au moins 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène qui s’accroche bien au crochet.

• Verser la pâte sur le plan de travail fariné et former une boule.

  Dans un bol, mettre la pâte, la fermer avec du film alimentaire et la couvrir avec un torchon propre.

  Laisser lever la pâte pendant au moins deux heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume, dans le four éteint mais avec la lumière allumée.

  

• Après le temps de repos, avec la pâte, former les beignets et les faire frire dans une abondante huile de graines, en les retournant souvent, jusqu’à ce qu’ils aient atteint une belle couleur dorée.

  Cuire quelques beignets à la fois pour éviter de trop baisser la température de l’huile : cela permettra d’éviter que les beignets n’absorbent trop d’huile et restent moins gras.

  Égoutter les Beignets au Vin Santo avec une écumoire ou une écumoire, et les poser sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.