Le Gâteau moelleux à la crème de citron est un délicieux gâteau de pâte sablée moelleuse sans beurre, remplacé par de l’huile de graines pour rendre ce délicieux dessert encore plus léger. La particularité de ce gâteau est qu’il est haut et moelleux, l’intérieur est garni de crème pâtissière, ajoutée avant la cuisson.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 200 g farine
- 100 g fécule de pommes de terre
- 140 g sucre
- 1 sachet levure chimique
- 2 œufs
- 100 ml huile de graines
- 100 g lait
- 1 cuillère à café zeste de citron
- 70 g sucre
- 1 œuf
- 25 g fécule de pommes de terre
- 200 g lait
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 1 cuillère à soupe zeste de citron
Outils
- 1 Casserole
- 1 Fouet à main
- 1 Marmite
- 1 Bol
- 1 Moule à charnière
Étapes : comment préparer le Gâteau moelleux à la crème de citron
Commencez par préparer la crème pâtissière en versant le lait dans une casserole, ajoutez le zeste de citron et portez à ébullition légère.
Pendant ce temps, dans une marmite, fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à dissolution complète puis ajoutez la fécule, en l’incorporant petit à petit pour éviter les grumeaux, et ajoutez le jus de citron filtré.
Lorsque le lait frôle l’ébullition, versez-le dans la marmite avec l’œuf et le sucre, en mélangeant vigoureusement avec un fouet à main.
Placez la marmite sur le feu, à feu moyen-doux, en remuant constamment et laissez épaissir la crème.
Laisser mijoter quelques minutes, puis retirer du feu.
Versez la crème obtenue dans un récipient en verre et laissez-la refroidir, couverte d’un film plastique en contact, à température ambiante.
Beurrer et fariner un moule à gâteau de 18 cm de diamètre aux bords hauts ou le tapisser de papier sulfurisé en suivant mon tutoriel ici Comment tapisser un moule rond | tutoriel.
Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Râpez le zeste du citron et incorporez-le au mélange.
Tamisez la farine avec la levure et incorporez-la au mélange en ajoutant également la fécule et en mélangeant.
Ajoutez l’huile et le lait et mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez la pâte du gâteau dans le moule et répartissez la crème en cuillerées sur toute la surface : pendant la cuisson, la crème sera incorporée dans le gâteau, formant un effet de garniture.
Cuire dans un four préchauffé, à 180°C en mode statique pendant environ 50-60 minutes, mais faites toujours le test du cure-dent : inséré au centre du gâteau, il doit en ressortir sec.
Si vous avez un four électrique à convection, cuire à 170°C pendant environ 45-50 minutes, mais testez toujours la cuisson car tous les fours ne cuisent pas de la même manière.
Dans la friteuse à air, cuire à 170°C pendant environ 30-40 minutes, mais réglez-vous toujours avec votre appareil.
Une fois cuit, laissez refroidir complètement le Gâteau moelleux à la crème de citron et, au moment de le trancher, saupoudrez-le de sucre glace.
