Les pâtes et pois chiches sont un classique de la cuisine italienne, un excellent premier plat copieux et sain, léger et équilibré, idéal pour réchauffer et réconforter les froides journées d’hiver et j’ai préparé ce plat avec la technique des pâtes cuites comme un risotto.
Suivez mes étapes simples pour obtenir un délicieux et savoureux premier plat de pâtes et pois chiches cuits comme un risotto.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2-3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g pois chiches secs
- 180 g pâtes (de préférence fraîches à l'œuf)
- Moitié oignon
- Moitié carotte
- Moitié branche céleri
- 1 brin romarin
- au goût persil haché
- 1 l bouillon de légumes
- au goût huile d'olive extra vierge
- au goût sel
- au goût poivre
Outils
- 1 Casserole
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Cuillère en bois
- 1 Cuisinière
Comment préparer la Pasta et Pois Chiches cuits comme un risotto
Dans la recette, j’ai utilisé des pois chiches secs, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser des pois chiches déjà cuits, ce qui réduira le temps de préparation.
Faire tremper les pois chiches la veille, pendant au moins 12 heures.
Cuire les pois chiches. Rincer les pois chiches et les mettre dans une casserole avec suffisamment d’eau pour les couvrir et les dépasser de 4 doigts.
Mettre le couvercle et les cuire pendant environ 70-80 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas défaits.
La cuisson doit être lente, la casserole doit « mijoter », donc garder le feu à flamme moyenne-basse.
Saler les pois chiches seulement vers la fin de la cuisson.
Préparer un hachis d’oignon, céleri et carotte, le mettre dans une casserole à fond épais, encore mieux si vous utilisez une cocotte en cuivre ou en terre cuite, ajouter l’huile, l’ail épluché mais laissé entier, le romarin haché et l’origan (facultatif), une pincée de sel et une touche de poivre.
Faire revenir le mélange pendant quelques minutes puis ajouter une louche de bouillon chaud et laisser tomber les légumes.
Égoutter les pois chiches cuits et les verser dans la casserole, les faire revenir quelques minutes puis verser le bouillon jusqu’à couvrir les pois chiches.
Lorsque le bouillon est à ébullition, retirer de la cocotte la moitié des pois chiches et les mixer, avec un mixeur plongeant, en ajoutant du bouillon pour faciliter l’opération puis les verser dans la cocotte.
Porter à nouveau à ébullition puis verser les pâtes et, en remuant souvent avec une cuillère en bois pour éviter que la soupe colle au fond, cuire les pâtes.
Si nécessaire, ajouter plus de bouillon pour terminer la cuisson.
Le résultat final des pâtes et pois chiches cuits comme un risotto devra être une pâte crémeuse mais non liquide donc, régulez-vous en ajoutant du bouillon pendant la cuisson, peut-être en en ajoutant peu à la fois, en ajoutant plus lorsque les pâtes auront absorbé tout le liquide.
À la fin de la cuisson, éteignez le feu, ajustez le sel et le poivre si nécessaire et servez immédiatement à table ce délicieux et crémeux pâtes et pois chiches cuits comme un risotto.
