Les Waffel ou Gaufre sont des biscuits sucrés à gaufrette croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, et pour les préparer, vous avez besoin de la plaque spéciale en grille ou en nid d’abeille, d’où le nom gaufre qui en français signifie précisément nid d’abeille.
On pense que les gaufres ont leur origine dans la Grèce antique, où elles étaient identifiées avec les gaufrettes appelées ὀβελίας obelías. Les gaufres, comme d’autres préparations similaires, étaient un souhait de bonne chance et de bonne santé et étaient traditionnellement préparées pour la fête de la Chandeleur et pour le Mardi Gras, dernier jour du Carnaval avant le Carême. Les plaques pour gaufres apparaissaient dans de nombreux dotations familiales comme cadeau et souhait de mariage heureux. Plus tard, les Pères Pèlerins séjournèrent brièvement aux Pays-Bas avant de rejoindre les colonies américaines, où ils apprirent à préparer ce qu’ils appelèrent wafel, c’est-à-dire les petits gâteaux en nid d’abeille avec les fers chauds appelés poffer. Ils apportèrent cette recette en Amérique où les gaufres se répandirent sous le nom de waffel puis plus communément waffle. Même Thomas Jefferson, selon la Monticello Historical Society, apporta avec lui les fers à gaufre de la France. On ne sait pas exactement quand on a commencé à ajouter de la levure dans la pâte ou si cela a toujours été le cas, mais on suppose que la levure chimique a été intégrée dans la recette il y a moins de deux siècles, car elle a été mise au point seulement en 1800.
Il existe plusieurs variantes de la Gaufre, typiques de la Belgique, de la France, de l’Allemagne, de la Scandinavie et des Pays-Bas. En Italie, elles sont produites, avec une consistance plus sèche, pour confectionner les wafer. Elles sont de la même composition que celle utilisée pour réaliser les cornets de glace en gaufrette.
Son « parent proche » est le pancake, mais de la même famille font partie les crêpes et les biscuits croquants comme les canestrelli et les tegole dolci.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Autre
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 œufs
- 100 g sucre
- 80 g beurre
- 155 ml lait
- 230 g farine 00
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 1 sachet vanilline
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet
- 1 Machine à gaufres
Comment préparer les Waffel ou Gaufre
Tout d’abord, faites fondre le beurre dans une petite casserole sur le feu, sans le faire frire, puis laissez-le refroidir.
Dans un bol, fouettez avec les batteurs électriques les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient blancs et mousseux.
Ajoutez, peu à peu, la farine tamisée avec la levure et la vanilline en alternant avec le lait et le beurre fondu désormais froid, en continuant de fouetter.
Allumez la machine à gaufres et, en suivant les instructions du fabricant, cuisez les waffels.
Servez les Waffel ou Gaufres saupoudrées de sucre glace ou accompagnées de sirop d’érable, ou de glace, ou de crème fouettée, de crème à la noisette, de fruits frais ou au sirop… enfin, tout ce que vous préférez !
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